Грудинка горячего копчения — готовим в коптильне, пошаговый рецепт с фото

Грудинка горячего копчения — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно легко приготовить в коптильне. В этом рецепте мы расскажем, как самостоятельно сделать грудинку с отменным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• грудинка — 1 кг
• соль нитритная — 10 г
• соль поваренная — 10 г
• сахар — 5 г
• вода — 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Шаг 1: Измерьте необходимое количество соли и сахара при помощи весов.
2. Шаг 2: В глубокую миску влейте воду, добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
3. Шаг 3: Промойте грудинку под проточной водой и нарежьте на куски размером 20х5 см.
4. Шаг 4: Используя кулинарный шприц для маринования мяса, наколите грудинку в нескольких местах и введите в каждый кусок по 15 мл соляного раствора.
5. Шаг 5: Поместите грудинку в глубокую емкость подходящего размера. Залейте оставшимся соляным раствором, закройте крышкой. Поставьте в холодильник на 2 дня. Во время засолки мясо необходимо несколько раз переворачивать для равномерного посола.
6. Шаг 6: Через 2 дня достаньте грудинку из рассола и хорошо просушите бумажными полотенцами. На дно коптильни положите ольховую щепу. Разместите грудинку на решетках коптильни. Коптите примерно 1 час. Уберите в холодильник на 1 сутки.

Приятного вам аппетита!