Грибной суп-пюре со сливками

Грибной суп-пюре со сливками — это сытное и ароматное первое блюдо, идеально подходящее для уютного домашнего обеда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Вода или овощной бульон — 1 л
• Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу
• Зелень — для подачи

Приготовление:

1. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на тёрке.
2. В кастрюле растопите сливочное масло с ложкой растительного и обжарьте лук до прозрачности в течение 5–7 минут.
3. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты до лёгкой карамелизации. Затем всыпьте грибы.
4. Готовьте грибы 10–12 минут, пока не выпарится влага и не появится румянец. Посолите щепоткой соли.
5. Добавьте картофель и залейте горячим бульоном так, чтобы он полностью покрыл овощи на 1–2 см. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и варите в течение 20 минут до мягкости картофеля. При необходимости снимайте пену.
7. Снимите с огня и пробейте суп погружным блендером до получения однородной текстуры.
8. Верните на минимальный огонь, влейте сливки, приправьте чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха.
9. Прогрейте суп в течение 2–3 минут без кипения. Отрегулируйте густоту бульоном; попробуйте и при необходимости добавьте соль.
10. Подавайте с рубленой зеленью и гренками.

КБЖУ на блюдо: 900 ккал / Б 60 г / Ж 40 г / У 70 г

КБЖУ на 100 г: 75 ккал / Б 5 г / Ж 3.5 г / У 6 г

Подача и сочетания: Подавайте горячим с ржаными гренками или чесночными тостами. Хорошо сочетается с лёгким салатом и несладким чаем.