Греческая закуска «Мелидзана»

Мелидзана — это традиционная и очень вкусная греческая закуска, приготовленная из запеченных овощей. Она получается нежной, сочной и ароматной. В этом рецепте мы будем использовать баклажаны.

Чтобы приготовить эту замечательную закуску, следуйте пошаговым инструкциям. Уверяю, удовольствие от этого блюда вам гарантировано! Приготовьте мелидзану под бокал хорошего вина!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Греческая / Европейская

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лук репчатый — 1 штука
• Оливки зеленые — 15 штук
• Сыр фета — 150 грамм
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 грамм
• Масло растительное — 80 грамм
• Зелень — 20 грамм

Количество порций: 4

Как приготовить греческую закуску «Мелидзана»:

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны промойте и обсушите, нарежьте вдоль пополам и сделайте надрезы на мякоти, не прорезая насквозь. Порежьте два зубчика чеснока на пластинки и вставьте их в прорези баклажанов.

Cделайте крестообразные надрезы на помидорах.

Выложите половинки баклажанов и помидоры на пергамент, сбрызните оливковым маслом и отправьте для запекания в духовку на 45 минут при температуре 180-200 градусов.

Пока овощи запекаются, займитесь начинкой: измельчите лук и чеснок.

Обжарьте лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла до готовности.

Оливки порежьте.

Влейте в миску 50 мл оливкового масла, добавьте две столовые ложки лимонного сока и поперчите по вкусу.

Взбейте масляную смесь до состояния эмульсии.

Добавьте в заправку оливки и обжаренные лук с чесноком.

Дайте запеченным овощам немного остыть.

Снимите шкурку с помидоров и нарежьте мясо мелкими кубиками.

Добавьте помидоры в заправку.

Измельчите зелень (петрушку или кинзу) и добавьте в заправку.

Чайной ложкой извлеките запеченную мякоть баклажанов, стараясь сохранить «лодочки» целыми для начинки. Мелидзану можно подавать как в салатнике, так и в начиненных баклажанах.

Запеченные баклажаны добавьте в заправку, натрите на терке один зубчик чеснока, перемешайте все ингредиенты. Мелко нарежьте сыр фета и добавьте его в заправку.

Начините половинки баклажанов овощами и сыром фета. Закуска получается восхитительно вкусной как в теплом, так и в холодном виде!