Говядина в духовке по-провански с чесноком, базиликом и тимьяном

Говядина, запечённая в духовке по-провански с чесноком, базиликом и тимьяном, — это простое, но очень ароматное и сочное блюдо. Благодаря короткому маринованию и быстрому запеканию, оно сохраняет насыщенный вкус и нежную текстуру.

Рецепт отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей изысканным, но несложным в приготовлении мясным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции):

• паприка — 1 ч.л.
• соль (лучше морская) — по вкусу
• масло растительное — 5 ст.л.
• вырезка говяжья — 450 г
• чеснок — 3 дольки
• сушеный базилик — 1/2 ч.л.
• карри — 1 ч.л.
• сушеный тимьян — 1/2 ч.л.
• смесь перцев — щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смешайте сушеный базилик и тимьян с морской солью, растительным маслом и смесью перцев. Для маринада лучше использовать оливковое, кунжутное или масло авокадо — они придадут блюду дополнительную глубину вкуса.
2. Добавьте в смесь паприку и карри, тщательно перемешайте. Чтобы усилить аромат специй, прогрейте маринад в микроволновой печи около 10 секунд.
3. Промойте говяжью вырезку и обсушите её бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы на поверхности мяса и нашпигуйте их дольками чеснока — так аромат чеснока проникнет глубже.
4. Смажьте вырезку приготовленным маринадом с помощью кулинарной кисточки. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте мясо запекаться. Для нежной вырезки с небольшим количеством жира по бокам достаточно 30 минут, но ориентируйтесь на желаемую степень прожарки.
5. Готовое мясо переложите на разделочную доску или тарелку, дайте немного отдохнуть. Нарежьте на ломтики и подавайте с соусом по вкусу — например, отлично подойдёт свежий соус чимичурри.

Советы и варианты:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад свежие травы, например, розмарин или орегано.
• Если нет микроволновки, прогрейте маринад на плите на слабом огне в течение 1–2 минут.
• Подавайте говядину с лёгким овощным гарниром или картофельным пюре.

Хранение:

Остатки готового мяса храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 суток. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке или на сковороде.