Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит для семейного ужина или особого случая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг мякоти говядины с задней ноги
• 300–400 г размороженных или свежих лесных грибов
• 100 г жирной копченой грудинки
• 50 г сливочного масла
• 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
• 3 средние морковки
• 1 маленький корень сельдерея
• 2 крупные луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• по 2 веточки тимьяна и розмарина
• 2 ст. л. сухого орегано
• 3–5 ягод можжевельника
• соль, свежемолотый черный перец
• полента для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Нарежьте мясо средними кусками, удаляя серебристую пленку. Очистите морковь и сельдерей, нарежьте их средними кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите.

Шаг 2:

В контейнер влейте вино, добавьте тимьян, розмарин, орегано, раздавленный можжевельник, соль и перец. Положите овощи и мясо. Закройте крышкой и маринуйте до 2 часов при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.

Шаг 3:

Достаньте мясо и овощи из маринада, обсушите их. Процедите маринад через сито. В сотейнике с толстым дном растопите масло, обжарьте крупно нарезанные грибы, затем достаньте их и отложите.

Шаг 4:

В сотейник влейте маринад и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и помешивайте, уваривайте 10 минут.

Шаг 5:

В сковороде вытопите нарезанную грудинку и на сильном огне обжарьте мясо до золотистого цвета. Уменьшите огонь, влейте винный соус и тушите 1 час. Добавьте овощи и тушите еще 40–50 минут. Мясо должно стать мягким и легко разбираться на волокна ложкой. Выключите огонь, добавьте грибы и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте с горячей полентой.

Приятного Вам аппетита!