Говядина тушеная с картошкой в кастрюле, пошаговый рецепт с фотографиями

Предлагаем вам простой и сытный рецепт тушеной говядины с картошкой. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина и порадует всех своим вкусом. Готовить его несложно, а результат вас приятно удивит.

Пошаговый рецепт тушеной говядины с картошкой в кастрюле

Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 1 час 50 минут. Общее время приготовления: 2 часа 15 минут. Выход: от 4 до 6 порций.

Чтобы сэкономить время, подготовьте лук, морковь и картофель, пока говядина тушится на шаге 10. Приготовьте заранее говяжий бульон, чтобы он был под рукой.

Ингредиенты для рецепта тушёной говядины

• 600 грамм мяса говядины
• 3 чайные ложки соли (по вкусу)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 6 больших зубчиков чеснока
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды
• 0,5 стакана тёмного пива
• 0,5 стакана красного вина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка соуса вустершир
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2,5 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 крупно нарезанная луковица
• 3-4 моркови или пастернака
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Как приготовить тушёную говядину с картошкой в кастрюле

Шаг 1. Промойте кусок говядины в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками и посыпьте солью.

Mясо лучше брать с прожилками жира для сочности. Постная говядина получится суховатой.

Шаг 2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

Шаг 3. Выложите кусочки мяса в масло на расстоянии друг от друга. Обжаривайте порциями до подрумянивания с обеих сторон.

Шаг 4. Когда всё мясо будет обжарено, верните его в кастрюлю. Добавьте мелко нарубленный чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд для раскрытия аромата.

Шаг 5. Влейте заранее приготовленный бульон из говядины.

Совет: Чтобы бульон получился насыщенным, варите небольшой кусок говядины в 600 мл холодной воды на слабом огне около 1-1,5 часов, не забывая удалять накипь.

Шаг 6. Добавьте воду (можно тёплую).

Шаг 7. Теперь добавьте тёмное пиво (можно чуть больше). В оригинальном рецепте используется пиво Guinness.

Шаг 8. Затем влейте красное вино (можно полусладкое).

Шаг 9. Добавьте две ложки томатной пасты и ложку сахара. Перемешайте до растворения сахара и пасты.

Шаг 10. Добавьте тимьян, соус вустершир и лавровый лист. Перемешайте снова и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального значения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около часа, периодически помешивая.

Шаг 11. Пока блюдо готовится, растопите две ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Выложите крупно нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.

Шаг 12. Нарежьте морковь маленьким кубиком и выложите её к луку. Обжаривайте овощи до золотистого цвета около 15 минут. Отложите их в сторону до конца приготовления мяса.

Шаг 13. Когда говядина протушится один час, добавьте обжаренные овощи обратно в кастрюлю.

Шаг 14. </strong;Следующим слоем положите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Добавьте черный перец, две чайные ложки соли и лавровый лист. Готовьте под крышкой на медленном огне ещё около 40 минут до полной готовности овощей и мяса. Уберите лавровые листы и снимите излишки жира с поверхности бульона перед подачей.
Разложите тушёную говядину с картошкой по тарелкам. При необходимости добавляйте по вкусу соль или перец.