«Голый» торт с шоколадом и грушей

Этот «голый» торт с шоколадом и грушей станет невероятным угощением для любого торжества. Он сочетает в себе насыщенный вкус шоколада и нежность груши. Давайте приготовим его вместе!

Количество порций

12

Время приготовления

2 часа 30 минут

Ингредиенты для теста:

• Шоколад горький 70% — 250 граммов
• Масло сливочное — 250 граммов
• Яйцо — 2 штуки
• Сахар — 20 граммов
• Мука — 250 граммов
• Разрыхлитель — 1.5 чайные ложки

Ингредиенты для начинки и украшения:

• Груша китайская — 4 штуки
• Сахар коричневый — 50 граммов
• Масло сливочное — 50 граммов
• Имбирь молотый — 2 чайные ложки

Ингредиенты для крема и глазури:

• Сыр сливочный — 400 граммов
• Сливки 33% — 200 граммов
• Пудра сахарная — 150 граммов
• Шоколад горький 70% — 50 граммов
• Масло сливочное — 25 граммов

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180°С. Шоколад и масло для теста растопите на водяной бане, перемешайте. Яйца взбейте с сахаром до густой светлой массы, не прекращая взбивать, влейте шоколадно-масляную смесь. Аккуратно вмешайте просеянную муку и разрыхлитель.

Распределите тесто по двум формам диаметром 18–20 см и выпекайте в духовке около 25 минут. Остудите коржи и разрежьте каждый на две части.

Для украшения торта очистите две груши от кожицы и отварите в сухом красном вине около 30 минут, добавив корицу. Остудите.

Для начинки очистите от кожицы и косточек две оставшиеся груши, нарежьте их небольшими кубиками. Сливочное масло растопите в сотейнике. Когда оно начнет закипать, положите в него груши, всыпьте сахар и имбирь, тушите около 7 минут до получения густого сиропа и средней мягкости груш. Остудите.

Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно влейте сливки, продолжая взбивать. Охладите крем.

Nижний корж выложите на тарелку, из кондитерского мешка по краю выдавите на него крем, в середину выложите грушевую начинку, накройте другим коржом и повторите слои. Верхний корж полностью смажьте кремом.

Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад с маслом, размешайте до однородности, немного остудите и вылейте на торт так, чтобы глазурь произвольно стекала по стенкам торта. Сверху выложите груши в вине и уберите торт в холодильник.

Приятного аппетита!