Голубцы, видео рецепт
Голубцы — это классическое блюдо, которое оценивается за свою насыщенность и богатый вкус. Они идеально подойдут для обеда или ужина. Давайте рассмотрим, как их приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г мякоти говядины (лопатка, шея)
- 250 г мякоти свинины (окорок, лопатка)
- 1 пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
- 1 небольшой кочан капусты
- 1/3 стакана риса
- 1 средняя луковица
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковка
- 1 большой сладкий красный перец
- 1 ч. ложка сушеного базилика
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- 600 г измельченных помидоров в собственном соку
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Приготовьте томатный соус для голубцов. Очистите лук и морковь. У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 минут. Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 минут. Посолите, поперчите и всыпьте сушеный базилик.
Шаг 2:
Мясо нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 3:
Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, около 10 минут. Откиньте рис на сито и дайте немного остыть.
Шаг 4:
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 5:
Мелко нарежьте зелень. Добавьте обжаренный лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Pоложите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 минут. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Аккуратно снимайте листья у основания маленьким ножом.
Шаг 7:
Pоложите лист капусты на доску. Держа острый нож параллельно доске, аккуратно срежьте утолщение у основания листа – он должен быть одинаковой толщины по всей длине. В центр листа положите 1–2 столовые ложки фарша и заверните конвертом.
Шаг 8:
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 1 час 15 минут.
Шаг 9:
Pодавайте голубцы со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.