Эта глазурь идеально подходит для создания шоколадных подтёков на торте, рулете или пирожных. Она проста в приготовлении и придаёт изделиям изысканный вид. Давайте разберёмся, как её сделать.
Ингредиенты
Масло сливочное — 30 г
Сливки 10% — 35 мл
Шоколад чёрный — 100 г
Шоколадная глазурь для подтёков на торте
Шоколадные подтёки — это эффектный способ украсить кондитерские изделия. Чтобы они получились красивыми, важно учесть некоторые детали.
Температура глазури должна быть 30 °С, а само изделие, на которое будут наноситься подтёки, — хорошо охлаждённым. Если температура глазури высока, подтёки будут тонкими; если низка — то толстыми.
Глазурь должна быть однородной и без комочков. Длина и ширина подтёка зависят от того, сколько глазури вы выльете на край изделия.
Как приготовить Глазурь для подтёков пошагово
Шаг 1: Для приготовления подтёков нам понадобятся чёрный шоколад, сливочное масло и сливки.
Шаг 2: Мелко нарежьте 100 г чёрного шоколада и выложите в посуду для микроволновой печи.
Шаг 3: Добавьте 30 г сливочного масла и 35 мл сливок 10%.
Шаг 4: Разогревайте в микроволновке на максимальной мощности в течение 10-12 секунд. Перемешайте.
Шаг 5: Верните в микроволновку и разогревайте ещё 8-10 секунд. Перемешайте до получения однородной массы. Рабочая температура глазури должна быть 30 °С.
Шаг 6: За полчаса до приготовления поставьте пустой стакан в холодильник. Он поможет проверить консистенцию глазури. Для проверки выложите чайной ложкой немного глазури на край донышка стакана. Если глазурь не стекла до половины стакана, значит она слишком густая.
Шаг 7: Чтобы исправить консистенцию, добавьте в глазурь ещё 5-10 мл сливок.
Шаг 8: Повторно проверьте консистенцию тем же способом. Если глазурь стечёт до дна стакана, она слишком жидкая.
Шаг 9: Чтобы исправить такую консистенцию, добавьте в посуду с глазурью ещё 5-10 г измельчённого шоколада, прогрейте всё в микроволновке на 3-4 секунды и снова перемешайте.
Шаг 10: Если глазурь стечёт до середины стакана, значит она имеет правильную консистенцию.
Шаг 11: Глазурь готова к использованию!
