Гезлеме — знаменитая турецкая лепешка, пошаговый рецепт с фото

Гезлеме — это вкусные турецкие лепешки с разнообразными начинками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить гёзлеме с луком-пореем и сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г сильной муки (больше 10% белка)
• 150 г густого натурального йогурта
• 5 г сухих дрожжей
• 5 г соли
• оливковое масло

Для начинки:

• 2 больших стебля лука-порея (белая часть + 5–7 см светло-зеленой)
• 120 г домашнего сыра или сыра халуми
• оливковое масло
• турецкая паста из острого перца, по желанию
• сушеная мята
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Для теста смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте йогурт и 220 мл теплой воды, замесите тесто и вымешивайте его в течение 5 минут — тесто будет липким. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут.

Шаг 2:

Полейте тесто оливковым маслом и вымешивайте еще 5–7 минут. Накройте пленкой и оставьте подниматься примерно на 1 час.

Шаг 3:

Для начинки лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, затем тонко нарежьте поперек, посолите и перемешайте руками. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на слабом огне около 5 минут.

Шаг 4:

Разделите тесто на куски весом по 90–100 г. Скатайте каждый в шарик и раскатайте в тончайший овал диаметром примерно 22 см.

Шаг 5:

На одну половину овала выложите лук-порей, посыпьте натертым или раскрошенным сыром и сушеной мятой. Если используете острую пасту, слегка смажьте ею центр второй половины овала. Накройте начинку тестом и тщательно прижмите края.

Шаг 6:

Жарьте гёзлеме на сухой хорошо разогретой сковороде до появления коричневых пятнышек с обеих сторон. Складывайте готовые лепешки в кастрюлю под крышку. Как только все лепешки будут готовы, сразу же подавайте.

Приятного Вам аппетита!