Гаспачо классический
Гаспачо – это любимый испанцами и многими другими холодный суп из свежих овощей, который получается особенно вкусным с запеченными сухариками на сливочном масле с чесноком.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Очень спелые помидоры – 1,5 килограмма
- Средние огурцы – 3 штуки
- Сладкий красный перец – 3 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Черствый хлеб – 4 ломтика
- Большая красная луковица – 1 штука
- Оливковое масло экстра вирджин – 125 миллилитров
- Красный винный уксус – 50 миллилитров
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для подачи:
- Белый хлеб – 200 граммов
- Сливочное масло «Простоквашино» 82% – 80 граммов
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовьте ингредиенты.
- Очистите и нарежьте лук. Полейте хлеб и лук уксусом и оставьте на 10 минут.
- Надрежьте помидоры крест-накрест, положите их в миску и обдайте кипятком, затем холодной водой. Очистите от кожицы, нарежьте произвольно и сложите в кухонный комбайн или блендер.
- Очистите огурцы от кожицы, у сладких перцев удалите семена и перегородки. Нарежьте огурцы и перец и добавьте к помидорам вместе с чесноком, хлебом и луком с уксусом. Посолите и поперчите. Добавьте большую горсть кубиков льда.
- Включите блендер, через 20–30 секунд начните вливать оливковое масло. Когда масса станет однородной, поставьте гаспачо в холодильник минимум на час.
- Для подачи нарежьте хлеб кубиками, измельчите чеснок, растопите масло. Обваляйте хлеб в чесночном масле, посолите и обжарьте в духовке при температуре 180 °C до румяной корочки. Остудите. Подавайте гаспачо с сухариками.
- Блюдо готово!
Приятного вам аппетита!