Фритата с колбасками чоризо

Подготовьте продукты: картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками 3–4 мм, брокколи разберите на маленькие соцветия, чоризо нарежьте кубиком или полукружьями, зелёный лук тонко нарежьте. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко или сливки, щепотку соли и перца, слегка взбейте вилкой до однородности, не до пены.

Отварите картофель в подсоленной воде 8–10 минут почти до готовности. За 1 минуту до конца добавьте брокколи, чтобы она осталась яркой и слегка хрустящей. Слейте воду и дайте овощам обсохнуть 2–3 минуты, чтобы фритата не стала водянистой.

Разогрейте в жаропрочной сковороде 1 ст. л. масла на среднем огне. Обжарьте чоризо 2–4 минуты, чтобы она отдала жир и слегка подрумянилась. Добавьте измельчённый розмарин на последние 20–30 секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не сгорел.

Убавьте огонь до среднего-низкого. Если в сковороде мало жира, добавьте ещё немного масла. Выложите картофель ровным слоем, сверху распределите брокколи, чоризо и большую часть зелёного лука. Не перемешивайте — так фритата получится красивее и лучше схватится слоями.

Аккуратно влейте яичную смесь по всей поверхности. Слегка покачайте сковороду, чтобы яйца ушли между овощами. Готовьте 5–7 минут на плите, пока края не начнут схватываться, а середина останется слегка влажной.

Переставьте сковороду под разогретый гриль на 2–4 минуты или допеките в духовке при 200 °C до полной готовности. Фритата должна стать упругой в центре, но не пересушенной. Дайте ей постоять 3–5 минут, затем посыпьте оставшимся зелёным луком и подавайте с салатом.