Ферментированный чай из листьев черемухи

Ферментированный чай из листьев черемухи обладает замечательным ароматом и интересным вкусом. Перед приготовлением обязательно узнайте о возможных противопоказаниях, так как черемуха является лекарственным растением.

Для рецепта чая вам понадобятся: листья черемухи.

Приготовление чая:

1. Соберите чистые и здоровые листья черемухи. Немного подвялите их в тени, прикрыв хлопчатобумажной тканью. Свежие листья хуже поддаются ферментации, поэтому влажность должна оставаться на уровне 60-70% от начального.
2. Поместите собранные листья в пакет и уберите в морозильник на сутки.
3. Через сутки достаньте листья из морозилки, дайте им оттаять при комнатной температуре и пропустите через мясорубку с самой крупной решеткой.
4. Получившуюся зеленую массу распределите по дну емкости слоем толщиной 2-3 см. Накройте влажной тканью и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Если у вас свежие молодые листья, достаточно 2-3 часов.
5. Слегка подсушите ферментированные листья в духовке при температуре 50°C. Запах будет напоминать горький миндаль (синильную кислоту). Некоторые предпочитают завершить сушку в платяном мешке на открытом воздухе — это называется «сухая ферментация», во время которой чай «созревает».

Для заваривания чая из листьев черемухи достаточно 2-3 чайные ложки на 250-300 мл воды. Вкус будет умеренно черемуховым, не таким насыщенным, как у свежих листьев, но аромат черемуховой муки отчетливо заметен. Такой чай хорошо подходит как добавка к обычному черному чаю или как самостоятельный травяной моно-чай. Не забудьте проверить наличие противопоказаний перед употреблением такого чая.