Фатаньерош, Plankstek или мясо на деревянных досках в духовке
Как приготовить
- 01
Возьмите специальные дощечки из дуба (размер 17х22 см), прополоскайте их холодной водой и смажьте растительным маслом.
- 02
Отварите картофель для пюре. Также бланшируйте стручковую фасоль или сладкий горошек.
- 03
Помидоры уложите в огнеупорную форму, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и посыпьте орегано. Запекайте их в духовке 10 минут при температуре 225°C. Затем снизьте температуру до 200°C и подогрейте дощечки в духовке ещё около 10 минут.
- 04
Быстро обжарьте мясо по пару минут с каждой стороны, чтобы внутри оно осталось с кровью.
- 05
Горячее картофельное пюре (приготовленное с маслом и молоком) поместите в кондитерский пакет и выдавите по периметру горячей дощечки, создавая бортики.
- 06
В середину выложите куски мяса.
- 07
Добавьте помидоры, стручковый горошек или фасоль. Запекайте в верхней части духовки ещё около 10-15 минут. Важно не передержать мясо, иначе оно станет сухим.