Фатаньерош, Plankstek или мясо на деревянных досках в духовке

Это блюдо имеет венгерское происхождение и берёт своё начало из Будапешта начала двадцатого века. Фатаньерош представляет собой мясо, подаваемое на деревянных дощечках с вкусными гарнирами. Вариаций на эту тему много, и я предлагаю вам один из интересных рецептов.

Ингредиенты:

• говядина (стейки) — 3 шт.
• для гарнира:
• помидоры — 8-9 шт.
• картофель — 6-8 шт.
• стручковая фасоль (или зеленый горошек)
• масло сливочное — по вкусу
• молоко — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло оливковое — по вкусу
• орегано.

Приготовление:

1. Возьмите специальные дощечки из дуба (размер 17х22 см), прополоскайте их холодной водой и смажьте растительным маслом.
2. Отварите картофель для пюре. Также бланшируйте стручковую фасоль или сладкий горошек.
3. Помидоры уложите в огнеупорную форму, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и посыпьте орегано. Запекайте их в духовке 10 минут при температуре 225°C. Затем снизьте температуру до 200°C и подогрейте дощечки в духовке ещё около 10 минут.
4. Быстро обжарьте мясо по пару минут с каждой стороны, чтобы внутри оно осталось с кровью.
5. Горячее картофельное пюре (приготовленное с маслом и молоком) поместите в кондитерский пакет и выдавите по периметру горячей дощечки, создавая бортики.
6. В середину выложите куски мяса.
7. Добавьте помидоры, стручковый горошек или фасоль. Запекайте в верхней части духовки ещё около 10-15 минут. Важно не передержать мясо, иначе оно станет сухим.

Готовое мясо полейте соусом беарнез и подавайте горячим со стаканчиком хорошего красного вина. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!