Фасолевый суп с лимоном

Фасолевый суп с лимоном идеально подходит для лёгкого обеда. Богатый вкус фасоли в сочетании с освежающим ароматом лимона создаёт неповторимую композицию. Этот суп прекрасно подойдёт для вегетарианского обеда или лёгкого ужина с друзьями.

Ингредиенты

• Белая фасоль — 200 г (предварительно замоченная)
• Лук — 1 шт. (нарезанный кубиками)
• Морковь — 1 шт. (нарезанная кубиками)
• Сельдерей — 1 стебель (нарезанный)
• Лимон — 1/2 шт. (сок и цедра)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Вода — 1 л

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
2. Добавьте морковь и сельдерей, продолжая обжаривать ещё 5 минут. Овощи должны стать мягкими и ароматными.
3. Влейте воду и добавьте фасоль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости фасоли.
4. Выжмите сок половины лимона и добавьте в суп вместе с цедрой. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию. Следите за консистенцией и при необходимости скорректируйте огонь/воду.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте сушеные травы, такие как орегано или тимьян.
• Можно добавить немного шпината в конце варки для свежести.
• Храните остатки супа в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей.

Пищевая ценность