Фаршированный лук по-иракски, пошаговый рецепт с фото

Фаршированный лук по-иракски — это необычное и вкусное блюдо, которое придется по душе многим любителям восточной кухни. Давайте разберемся, как его приготовить шаг за шагом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 большие белые луковицы
• 2 стакана жасминового риса
• 450 г измельченных консервированных помидоров
• большой пучок петрушки
• маленький пучок кинзы
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана гранатового соуса наршараб
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки молотой зиры
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки порошка карри
• 2 чайные ложки молотого сумаха + для подачи
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• натуральный йогурт для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1:
Приготовьте начинку. Хорошо промойте рис. Мелко нарежьте петрушку и кинзу. Смешайте рис с зеленью, влейте оливковое масло и гранатовый соус, добавьте томатную пасту и все специи, посолите и поперчите. Влейте полтора стакана воды, перемешайте и оставьте начинку на 30 минут, чтобы рис начал впитывать воду.

Шаг 2:
Обрежьте верхнюю и нижнюю части луковиц, очистите их от верхней кожицы. Положите лук в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока лук не станет мягким, около 30 минут. Переложите лук на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Остудите.

Шаг 3:
Прорежьте каждую луковицу вдоль и аккуратно снимите каждый слой. Вам понадобятся 4–5 верхних слоев с каждой луковицы.

Шаг 4:
Наполните каждый слой лука 2 столовыми ложками начинки и придайте форму шара. Поместите фаршированный лук в один слой в форму для запекания. Смешайте бульон и измельченные помидоры и залейте лук. Посыпьте 2 чайными ложками сумаха, посолите и поперчите.

Шаг 5:
Разогрейте духовку до 175 °C. Поставьте лук в духовку и запекайте в течение одного часа — начинка должна быть полностью готова, а соус загустеть.

Шаг 6:
Полейте запеченный лук йогуртом и посыпьте сумахом.

Кстати!

Оставшуюся центральную часть луковиц можно измельчить и добавить в соус к бульону и помидорам.

Приятного Вам аппетита!