К основному содержимому
баклажаныбезглютеновоебыстрокуриный фарш

Фаршированные сушки с фаршем и сыром

Хрустяще-мягкие сушки, начиненные куриным фаршем и запеченные под сыром. Простая горячая закуска для духовки, которую удобно подать к столу сразу после приготовления.

Подготовка
20 минут
Готовка
20 минут
Всего
40 минут
Порции
10 шт.
Сложность
легко
Кухня
Русская домашняя кухня
Фаршированные сушки с фаршем и сыром
Готовое блюдо · Receptario
О рецепте

Перед приготовлением

Фаршированные сушки — это не десерт, а сытная горячая закуска с интересной текстурой: снаружи они остаются упругими, внутри становятся мягкими, а сверху покрываются сырной корочкой. Главное здесь — не передержать сушки в молоке и не пересушить фарш в духовке.

Пошаговый рецепт

Как приготовить

  1. 01

    Разогрейте духовку до 190–200 °C. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте растительным маслом.

  2. 02

    Перелейте молоко в широкую миску. Опускайте сушки по 1–2 штуки и держите 10–40 секунд, только чтобы они слегка размягчились снаружи. Не размачивайте их полностью: внутри они должны остаться плотными.

  3. 03

    Выложите сушки на противень в один слой. Если после замачивания в центре осталось много молока, дайте ему стечь 1–2 минуты.

  4. 04

    В миске смешайте куриный фарш, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Начинка должна быть однородной, без крупных комков.

  5. 05

    Заполните центр каждой сушки небольшим шариком фарша и слегка прижмите его пальцем или ложкой. Начинки не должно быть слишком много, иначе она не пропечется равномерно.

  6. 06

    Поставьте противень в духовку на 12–15 минут. Фарш должен побелеть и схватиться, а сушки стать мягкими, но не развалиться.

  7. 07

    Достаньте противень, посыпьте каждую сушку тертым сыром и верните в духовку еще на 3–5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

  8. 08

    Готовые сушки переложите на блюдо и подавайте сразу, пока они теплые и сыр тянется. По желанию добавьте немного кетчупа или другого соуса.

Пищевая ценность

Основные показатели

Калории
55–70 ккал
Белки
около 4 г
Жиры
около 2–3 г
Углеводы
около 4–5 г
Оценка читателей

Оцените рецепт

- из 5 0 оценок

Поставьте первую оценку - её можно изменить или удалить.

Ваша оценка

Удалить вашу оценку?

Архивный рейтинг рецепта останется без изменений.
Полезно знать

Советы к рецепту

Советы

Используйте противень с бортиками, если боитесь, что молоко или сок от фарша попадут на дно духовки. Если сыр быстро темнеет, накройте закуску фольгой на последние 2–3 минуты. Для аккуратной подачи дайте сушкам постоять 2 минуты после духовки, чтобы сыр чуть стабилизировался.

Чем заменить

Куриный фарш можно заменить индюшиным — он тоже готовится быстро и подходит для этой закуски. Вместо молока можно использовать воду, если нужен более нейтральный вкус, но сушки будут чуть менее нежными. Твердый сыр можно заменить моцареллой для более тягучей корочки или смесью сыров. Кетчуп можно заменить сметанным соусом, чесночным соусом или йогуртовой заправкой.

Вариации

Добавьте в фарш немного мелко нарезанного лука, предварительно обжаренного до мягкости. Сделайте более пикантный вариант, добавив в начинку щепотку копченой паприки и черного перца. Для более сытной версии положите в фарш немного обжаренных грибов, очень мелко нарезанных. Сверху перед сыром можно добавить тонкий ломтик помидора, если хотите более сочную закуску.

Частые ошибки

Слишком долго держать сушки в молоке — они размокнут и развалятся на противне. Класть слишком много фарша — верх подгорит, а середина останется сырой. Запекать при слишком высокой температуре — сушки быстро подсохнут снаружи, но начинка не успеет приготовиться. Использовать слишком соленый сыр и одновременно сильно солить фарш — закуска получится пересоленной.

Идеи подачи

Подавайте как горячую закуску к чаю, домашним напиткам или на фуршетном столе. Дополните свежими огурцами, помидорами черри или зеленью. Хорошо сочетается с соусом на основе сметаны и чеснока. Можно подать на деревянной доске или большом блюде, чтобы закуска не остывала слишком быстро.

Хранение

Фаршированные сушки лучше есть сразу после приготовления. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов. Разогревайте в духовке при 160–170 °C 5–7 минут, а не в микроволновке, чтобы сушки не стали резиновыми.

Безопасность

Используйте только свежий куриный фарш и полностью пропекайте начинку: внутри не должно оставаться розового цвета, а сок должен быть прозрачным. Не оставляйте готовую закуску при комнатной температуре дольше 2 часов. Если в помещении жарко, уберите остатки в холодильник раньше.

Частые вопросы

Вопросы и ответы

Можно ли сделать сушки заранее?

Да, можно заранее замочить сушки и подготовить начинку, но собирать и запекать закуску лучше непосредственно перед подачей.

Почему сушки трескаются или разваливаются?

Чаще всего они слишком долго лежали в молоке или были слишком тонкими. Выбирайте плотные сушки среднего размера и замачивайте их очень кратко.

Можно ли готовить без молока?

Да, можно использовать воду, но вкус будет проще, а сушки — менее нежными.

Как понять, что фарш готов?

Начинка должна полностью побелеть, стать плотной и без розовых участков. Если сомневаетесь, разрежьте одну сушку после запекания.

Подобрано автоматически