Фаршированные перцы мясом и булгуром в духовке

Фаршированные перцы — это вкусное и сытное блюдо, которое можно легко приготовить в духовке. В начинке сочетаются мясо и булгур, что делает их намного более сытными. Кроме того, перцы можно заранее приготовить и заморозить для последующего использования.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 8-10 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 пучок
• морковь — 1 шт.
• фарш мясной (из нежирной свинины или смешанный) — 500 г
• булгур — около 100 г
• для соуса:
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоры в собственном соку (консервированные кусочками) — 1 банка
• соль — по вкусу
• черный перец (молотый) — по вкусу
• чеснок — 1-2 зубчика
• масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Приготовьте мясную начинку с булгуром. Переложите мясной фарш в миску и добавьте примерно 1/4 стакана воды. Хорошо перемешайте, чтобы фарш стал более легким. Посолите, поперчите и уберите в холодильник.
2. Булгур промойте в холодной воде и откиньте на сито.
3. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и пассеруйте на нем лук с морковью.
4. Пересыпьте к пассерованным овощам булгур, посолите, поперчите и прогрейте, помешивая, примерно 1 минуту. Снимите сковороду с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
5. Добавьте пассерованные овощи с булгуром к мясному фаршу, положите туда же рубленую зелень и перемешайте. Начинка для перцев готова.
6. Приготовьте соус для тушения перцев. В глубокой сковороде или сотейнике пассеруйте тертую морковь и мелко нарезанный лук на растительном масле. Добавьте помидоры в собственном соку и немного воды. Перемешайте и доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума и проварите примерно 5 минут под крышкой. Приправьте солью и перцем; можно добавить немного сахара. В конце положите в соус пропущенный через пресс чеснок.
7. Когда начинка и соус будут готовы, помойте перцы (желательно одного размера), срежьте плодоножки и удалите сердцевину острым ножом.
8. Наполните перцы готовой мясной начинкой с булгуром.
9. Плотно уложите фаршированные перцы в жаропрочную форму подходящего объема. Если остался фарш, скатайте из него фрикадельки и также положите в форму. Залейте перцы соусом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полтора часа.
10. Подавайте готовые фаршированные перцы горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!