Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные баклажаны Имам Баялды — это вкусное и сытное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Следуйте простому пошаговому рецепту и насладитесь ароматной начинкой!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 баклажанов (около 900 г)
• 2 средние красные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 5–6 веточек петрушки
• 1 сладкий зеленый перец
• 4 средних помидора
• 1 ч. л. сахара (по желанию)
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень фольгой или пергаментом и смажьте оливковым маслом.

Шаг 2:

Используя овощечистку, срежьте часть кожи с баклажанов, чтобы получились широкие полоски. Надрежьте баклажаны вдоль, но не прорезайте их полностью. Посолите баклажаны внутри и снаружи, затем положите их в дуршлаг и оставьте на 30 минут.

Шаг 3:

Положите баклажаны на противень и запекайте 20 минут.

Шаг 4:

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Измельчите петрушку. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест и положите в миску, залейте кипятком на 2 минуты, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте.

Шаг 5:

Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и чеснок, продолжайте жарить еще 7–10 минут, посолите и поперчите по вкусу. Положите помидоры, томатную пасту, зиру и петрушку. Если нужно, добавьте сахар. Тушите 5 минут и снимите с огня.

Шаг 6:

Уменьшите температуру духовки до 180 °С. Положите баклажаны в форму для запекания и наполните их томатной смесью. Сбрызните оливковым маслом, добавьте 2 ст. л. воды в форму и выпекайте 40–45 минут.

Шаг 7:

K концу приготовления баклажаны должны быть практически плоскими, а жидкость в форме должна почти выпариться. Подавайте баклажаны теплыми или полностью остывшими.

Kстати:

Cчитается, что предварительно солить баклажаны нужно для удаления горечи; в современных сортах эта процедура не обязательна — солить нужно лишь для того, чтобы баклажаны впитывали меньше масла и быстрее готовились.

Приятного Вам аппетита!