Фаршированная щука в духовке. Кулинарный рецепт.
Фаршированная щука, запечённая в духовке, станет замечательным украшением любого праздничного стола. Это блюдо обязательно понравится всем любителям рыбы.
Ингредиенты для приготовления фаршированной щуки:
Щука — 1 штука (свежая или свежемороженая, весом до двух килограммов)
Яйцо — 1 штука
Молоко — 1 стакан
Белый хлеб — 200 граммов
Морковь — 1 штука (крупная)
Лук — 1 штука (крупный)
Петрушка — 1 пучок
Перец чёрный — по вкусу
Соль — по вкусу
Рецепт фаршированной щуки в духовке:
Если щука замороженная, её нужно слегка разморозить, а свежую чуть подморозить. Так будет легче снять кожу.
Очищаем чешую, вырезаем жабры и промываем рыбу.
Теперь аккуратно снимаем кожу «чулочком». Удобнее это делать, не отрезая голову рыбы. Делаем круговой надрез чуть ниже головы, затем выворачиваем кожу к хвосту, осторожно отделяя её от мякоти. Чтобы не повредить кожу, оставляйте немного мяса на ней. Плавники оставляем на месте.
Когда дойдём до хвоста, отрезаем кость за несколько сантиметров до плавника, чтобы он остался на коже.
После этого отрезаем голову и удаляем внутренности.
Отделяем мясо от костей и нарезаем его на кусочки среднего размера.
Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в растительном масле.
Белый хлеб замачиваем в молоке.
Петрушку мелко нарезаем.
Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты (мясо, лук, морковь, хлеб и петрушку) с помощью мясорубки или блендера. Добавляем яйцо, перец и соль. Ещё раз перемешиваем. Фарш готов.
Теперь фаршируем щуку. Наполняем снятую чулочком кожу приготовленной смесью, но не слишком туго, чтобы кожа не порвалась.
Смазываем сверху растительным маслом (чтобы рыба не прилипала к фольге во время запекания) и выкладываем на фольгу. Голову щуки прижимаем к тушке и заворачиваем в фольгу.
Кладём рыбу на противень и ставим в разогретую духовку на 1,5 – 2 часа при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от размера рыбы.
После готовности аккуратно разворачиваем фольгу. Можно украсить зеленью и овощами перед подачей на стол.
