Фалафель с булгуром

Фалафель с булгуром — интересная вариация классического рецепта, которая отличается воздушной и рассыпчатой текстурой, напоминающей рисовые тефтельки. Это блюдо отлично впишется в меню тех, кто ценит восточную кухню и постные блюда.

Для идеального фалафеля важно соблюдать два правила: не варить нут и не добавлять муку в фарш. Соотношение нута и булгура можно регулировать по вкусу, а петрушку при желании заменить кинзой. Подавайте фалафель в пите или с свежими овощами — так он раскроет свой вкус максимально полно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции)

• Нут — 150 грамм
• Булгур — 50-60 грамм
• Лук — 1/2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Кориандр — по вкусу
• Петрушка — 1/3 пучка
• Черный перец — по вкусу
• Масло растительное — 1 стакан (для жарки)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Замочите нут на 8 часов. Затем тщательно промойте и обсушите.
3. Варите булгур на медленном огне 15-20 минут, пока он полностью не впитает воду и не станет мягким.
4. В мясорубке или кухонном комбайне измельчите нут, булгур, чеснок, лук и зелень. Добавьте соль, кориандр и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте.
5. Слепите из полученного фарша шарики размером с грецкий орех.
6. Обжарьте фалафель в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

СОВЕТЫ

• Для более яркого вкуса используйте свежемолотый кориандр и свежую зелень.
• Если фарш получается слишком влажным, можно немного отжать лишнюю жидкость перед формовкой.
• Жарьте фалафель на среднем огне, чтобы он успел прожариться внутри и не подгорел снаружи.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

• Подавайте фалафель в лаваше или питах с соусом тахини и свежими овощами.
• Можно добавить к блюду салат из огурцов, помидоров и зелени с лимонной заправкой.
• Для остроты подайте с острым соусом на основе перца чили.

ХРАНЕНИЕ

• Готовый фалафель можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере.
• Перед подачей рекомендуется разогреть на сковороде или в духовке, чтобы восстановить хрустящую корочку.