Дрожжевой пирог с творогом и сыром, пошаговый рецепт с фото

Этот дрожжевой пирог с творогом и сыром — отличный выбор для вкусного обеда или ужина. Пошаговый процесс поможет вам легко его приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

• выдержанный сыр – 210 г
• сметана жирностью 25% – 200 г
• творог жирностью 5% – 400–500 г
• сахар – 30–40 г
• яйца – 2 шт.

Для опары:

• молоко – 200–250 мл
• соль – на кончике ножа
• свежие дрожжи – 15 г
• сахар – 30 г
• мука – 250 г

Для теста:

• сливочное масло – 70 г + 15 г для смазывания формы
• желтки – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 200-250 г + еще немного для раскатывания теста

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Приготовьте опару для теста. Подогрейте молоко до 38 °C, добавьте соль и перемешайте. Свежие дрожжи раскрошите и смешайте с сахаром.

Шаг 2:

В теплое подсоленное молоко добавьте дрожжи с сахаром и перемешайте до образования однородной жидкости. Просейте муку, соедините её с молочной смесью, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Шаг 3:

Nарежьте сливочное масло кубиками и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Затем слегка взбейте его вилкой и добавьте в подошедшую опару.

Шаг 4:

Взбейте желтки с яйцом венчиком (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Добавьте их в опару со сливочным маслом, всыпьте от 170 до 200 г муки и тщательно перемешайте.

Шаг 5:

Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Если оно продолжает липнуть к рукам, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Переложите тесто в большую кастрюлю, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 6:

Pобите подошедшее тесто для пирога и оставьте его в теплом месте еще на полчаса. Натрите сыр на средней терке, а творог протрите через сито. Смешайте их с сыром, сметаной, сахаром и слегка взбитыми яйцами.

Шаг 7:

Pылите дрожжевое тесто на рабочий стол, посыпанный мукой. Раскатайте его в пласт толщиной от 5 до 7 мм и выложите в большую разъемную форму, смазанную сливочным маслом.

Шаг 8:

Sоздайте высокие бортики из теста, лишнее уберите. Выложите сверху сырно-творожную начинку. Оставшееся тесто нарежьте полосками и уложите их на начинку в виде решетки. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 50 минут.

Полезный совет:

Pначинку можно сделать более оригинальной: половину сыра натрите и перемешайте с творогом, а остальную часть нарежьте тонкими ломтиками для укладки на тесто слоями чередуя с начинкой.

Kстати:

Cделать цвет теста более ярким поможет пара столовых ложек горчичного масла, которое стоит добавить на финальном этапе замешивания после второй партии муки.

Приятного Вам аппетита!