Домашний лимонад. Рецепт приготовления из лимона.
Домашний лимонад легко приготовить без готовых сиропов и концентратов. Важно не переварить цедру, полностью растворить сахар и добавить лимонный сок только в остывшую основу — тогда вкус получится свежим, а не горьким.
Ингредиенты
- Лимоны — 2 крупных штуки
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 70–100 г по вкусу
- Цедра 1 лимона — только жёлтая часть
- Лёд — по желанию
- Мята или ломтики лимона для подачи — по желанию
Приготовление
- Тщательно вымойте лимоны щёткой под горячей водой. Обдавать кипятком не обязательно, но это помогает лучше снять восковой налёт, если он есть.
- Снимите только жёлтую часть цедры с одного лимона мелкой тёркой. Белую часть не трогайте: она даёт горечь.
- Выжмите сок из обоих лимонов. Если хотите более чистый напиток, процедите сок через сито, чтобы убрать косточки и мякоть.
- В небольшой кастрюле доведите до кипения примерно 250 мл воды, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Добавьте цедру, снимите с огня и дайте сиропу настояться 5–7 минут.
- Полностью остудите сироп до комнатной температуры. Не вливайте лимонный сок в горячую основу, иначе вкус станет менее свежим и аромат может ослабнуть.
- Смешайте остывший сироп, лимонный сок и оставшуюся холодную воду. Попробуйте напиток и при необходимости добавьте ещё сахара или немного воды, если лимонад получился слишком кислым.
- Процедите лимонад через мелкое сито, если хотите убрать цедру и возможные частички мякоти. Перелейте в кувшин и охладите минимум 30 минут.
- Подавайте лимонад со льдом, ломтиками лимона и мятой.
Советы
- Для более яркого вкуса используйте охлаждённую воду или часть газированной воды, добавляя её уже перед подачей.
- Если лимоны очень кислые, начните с 70 г сахара и добавляйте по 1 чайной ложке после пробования.
- Для насыщенного аромата настаивайте цедру в сиропе, но не дольше 10 минут, чтобы не появилась горечь.
- Лимонад лучше готовить в стеклянной или эмалированной посуде, а не в алюминиевой.
Ошибки при приготовлении
- Не добавляйте лимонный сок в кипящий сироп: вкус станет грубее, а аромат слабее.
- Не натирайте белую часть кожуры — она делает напиток горьким.
- Не используйте слишком много цедры, если лимоны с плотной кожурой: вкус может стать резким.
- Не подавайте лимонад сразу после смешивания, если хотите более сбалансированный вкус — ему нужно немного охладиться.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 21 ккал | 48 ккал |
| Белки | 0.1 г | 0.2 г |
| Жиры | 0 г | 0 г |
| Углеводы | 5.5 г | 12.3 г |
Хранение и разогрев
Храните лимонад в закрытом кувшине или бутылке в холодильнике до 2 суток.
- Перед подачей перемешайте: мякоть и осадок могут осесть на дно.
- Если напиток стоит дольше, вкус становится менее свежим.
Безопасность еды
Используйте только целые, неповреждённые лимоны без плесени и неприятного запаха.
- Готовый лимонад не держите при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Если добавляете мёд, не смешивайте его с горячим сиропом, чтобы не потерять аромат.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать лимонад без варки?
Да, можно просто смешать лимонный сок, сахарный сироп и воду, но с лёгким прогревом сахар растворяется быстрее, а вкус получается более ровным.
Почему лимонад горчит?
Обычно из-за белой части цедры, слишком долгого настаивания цедры в сиропе или из-за попадания косточек и перегретой кожуры.
Можно ли заменить сахар мёдом?
Да, но мёд добавляйте только в остывшую основу и регулируйте сладость по вкусу.
Как сделать лимонад менее кислым?
Добавьте больше воды, немного сахара или несколько долек сладкого фрукта, например апельсина.
Комментарии закрыты.