Приготовление домашнего сыра из сыворотки — отличный способ использовать остатки после приготовления творога. Из 4,5 литров сыворотки получится около 200 граммов вкусного и полезного сыра.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5 шт.
Ингредиенты
Вода — 100 мл
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Сыворотка — 4500 мл
Мягкий сыр из молочной сыворотки в домашних условиях
Те, кто готовит творог дома, знают, сколько сыворотки остаётся после этого процесса. Например, из 6 литров молока можно получить примерно 1,3 килограмма творога и 4,5 литра сыворотки. Эту сыворотку можно использовать для выпечки или приготовления окрошки и борща. Но сегодня мы воспользуемся ей для получения домашнего сыра.
Как приготовить «Домашний сыр из сыворотки» пошагово
Шаг 1
Для работы нам понадобятся сыворотка, вода и лимонная кислота.
Шаг 2
Налейте 4,5 литра сыворотки в кастрюлю и нагрейте до температуры 90 °С.
Шаг 3
Размешайте 1 чайную ложку лимонной кислоты с 100 миллилитрами тёплой воды до полного растворения кислоты.
Шаг 4
Влейте растворённую кислоту в горячую сыворотку. Перемешайте, снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте на 30 минут. Через это время вы увидите, как образовались сгустки белка.
Шаг 5
Аккуратно переложите сгустки белка с помощью шумовки в дуршлаг, застеленный двумя слоями марли или тканью с мелкими ячейками. Процедите оставшуюся сыворотку отдельно и добавьте отжатые сгустки обратно к жидкости. Оставьте сырную массу в дуршлаге на 20-30 минут для стечения жидкости. Затем подвесьте ткань с сыром на ещё один час.
Шаг 6
В результате у вас получится примерно 200 граммов домашнего сыра. По консистенции он будет немного отличаться от сделанного ранее творога: он будет более крупинчатым (зернистым).
