Домашний пломбир с ягодами, орехами и шоколадом

Предлагаем вам простой и вкусный рецепт домашнего мороженого. В этом пломбире собраны вишня, клубника, обжаренные орехи и шоколад — идеальное лакомство для жаркого дня. Чтобы в готовом мороженом не образовались кристаллы льда, подмерзающую массу нужно перемешивать 3-4 раза каждые 40 минут.

Ингредиенты для пломбира:

• яйцо (желтки) — 4 шт.
• ванильный сахар — 4 г
• сахар — 150 г
• молоко — 250 мл
• сливки (жирность 30-33%) — 350 мл
• клубника (свежая) — 220 г
• вишня (свежая, без косточек) — 130 г
• арахис (очищенный, обжаренный) — 50 г
• шоколад — 30 г.

Приготовление пломбира:

1. Приготовьте заварную основу для мороженого. Отделите желтки от белков. Белки можете использовать для других блюд, а желтки растерите с простым и ванильным сахаром до побеления.
2. Разогрейте молоко, не доводя до кипения. Влейте его тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно взбивая венчиком. Затем перелите молочно-желтковую смесь обратно в кастрюлю и на малом огне проварите до загущения, не доводя до кипения.
3. Сразу охладите кастрюлю с заварным кремом, поставив её в миску с холодной водой и добавив кубики льда.
4. Пюрируйте вишню с клубникой блендером. Если хотите, протерите ягодное пюре через металлическое сито. Охлажденные сливки взбейте до мягкой устойчивости.
5. Когда заварной крем остынет, добавьте в него ягодное пюре и осторожно перемешайте лопаткой.
6. Перелите получившуюся смесь ягод во взбитые сливки и аккуратно перемешайте.
7. Разделите пломбирную массу на два контейнера и поставьте их в морозильник. Каждые 40 минут перемешивайте мороженое 3-4 раза, чтобы избежать образования ледышек.
8. При последнем перемешивании добавьте в один контейнер кусочки шоколада, а во второй — неравномерно измельченный арахис. Перемешайте и снова уберите в морозильник.
9. Готовое мороженое разложите по креманкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!