Домашний кетчуп из помидоров на зиму

Домашний кетчуп из помидоров — отличный способ сохранить летний урожай и получить натуральный соус без консервантов и красителей. Такой кетчуп обладает насыщенным вкусом и ароматом, который невозможно сравнить с магазинными аналогами.

Этот рецепт прост в исполнении и позволит вам приготовить вкусный кетчуп на зиму. Для более сладкого оттенка лучше использовать спелые яблоки, а при желании добавить остроты — немного молотого перца чили или гвоздики.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Помидоры — 1 килограмм
• Лук — 70 грамм
• Яблоки — 170 грамм
• Сахар — 60 грамм
• Соль — 1-2 чайные ложки
• Уксус — 15 миллилитров
• Перец черный молотый — 5-10 грамм
• Паприка молотая — 10 грамм
• Чеснок — 2-3 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Помидоры промойте, сделайте надрез крест-накрест около плодоножки. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы легко снять кожицу.
3. Снимите кожицу с томатов, удалите семена и нарежьте помидоры кубиками. Переложите в кастрюлю и варите на среднем огне 15 минут.
4. Лук нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и тоже нарежьте кубиками. Добавьте их к помидорам и варите ещё 40–45 минут.
5. Измельчите полученную смесь блендером до однородного пюре.
6. Добавьте соль, сахар, специи и измельчённый чеснок. Варите ещё 10 минут.
7. Влейте уксус, доведите до кипения и варите 5 минут.
8. Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и дайте остыть, укрыв полотенцем.

СОВЕТЫ

• Для более яркого вкуса используйте спелые мясистые помидоры.
• Если любите острое, добавьте 5–10 граммов молотого перца чили вместе со специями.
• Гвоздика придаст кетчупу необычный аромат — достаточно 2-3 штучек, которые добавьте на этапе варки с яблоками и луком.
• Храните кетчуп в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

ВАРИАНТЫ

• Можно добавить немного корицы или мускатного ореха для пряного оттенка.
• Для более густой консистенции варите кетчуп дольше, пока не испарится лишняя жидкость.