Домашние равиоли с творогом и яичным желтком, пошаговый рецепт с фото

Домашние равиоли с творогом и яичным желтком – это изысканное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Следуйте пошаговому рецепту, и у вас получится вкусное угощение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

• творог Буффало 200 г (можно заменить домашним свежим творогом, протертым через сито)
• жареный шпинат 50 г
• сыр пармезан 30 г
• соль
• свежемолотый черный перец
• молотый мускатный орех

Для соуса:

• сметана жирностью от 20% 20 г
• куриный бульон 80 г
• мука — 1 ст. л.
• масло сливочное 25 г
• сыр пармезан 70 г

Для теста:

• мука 300 г
• яичных желтков 4 шт.
• целое яйцо 1 шт.
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:
Приготовьте для теста муку, яйца, питьевую воду и соль.

Шаг 2:
Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление и влейте туда желтки и целое яйцо. Посолите и при необходимости добавьте немного воды.

Шаг 3:
Вымесите тесто до однородной консистенции.

Шаг 4:
Оставьте тесто на 30 минут отдыхать.

Шаг 5:
Приготовьте начинку. Смешайте творог и мелко нарезанный шпинат, затем добавьте натертый сыр, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородности.

Шаг 6:
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 2–3 минут. Затем влейте горячий бульон, тщательно размешивая венчиком чтобы избежать комков. Добавьте сметану. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при тихом кипении в течение 25 минут, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, добавьте натертый сыр пармезан и взбейте блендером до получения однородной консистенции.

Шаг 7:
Раскатайте тесто очень тонко. Разрежьте его на две полоски. На одну полоску с помощью кондитерского мешка выдавите начинку из творога, сыра и шпината.

Шаг 8:
Разбейте яйцо в центр начинки.

Шаг 9:
Накройте второй полоской теста и плотно прижмите края вокруг начинки.

Шаг 10:
С помощью формочек выдавите равиоли.

Шаг 11:
Сделайте четыре равиоли – по одной на порцию.

Шаг 12:
Получаются вот такие равиоли!

Шаг 13:
Варите равиоли около четырёх минут. Подавайте с двумя столовыми ложками соуса; во время подачи можно надрезать равиоли ножом для вытекания желтка.

Кстати:

Равиоли могут быть самыми разными: в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным краем. Приготовить их можно с помощью форм разного диаметра или просто разрезав тесто ножом и слепив руками.

Приятного Вам аппетита!