Долма из виноградных листьев с томатной пастой

Долма из виноградных листьев, наполненная ароматной начинкой из риса и мяса, порадует мягкими текстурами и насыщенным вкусом. Подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Прекрасно сочетается с йогуртовым соусом и свежими овощами.

Ингредиенты

• Виноградные листья — 200 г (предварительно отваренные)
• Говяжий фарш — 300 г
• Рис — 100 г (длиннозерный)
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Петрушка — 50 г (мелко нарезанная)
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу (молотый)
• Вода — 200 мл

Приготовление

1. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Это придаст начинке сладковатый аромат.
2. Добавьте фарш и обжарьте его до изменения цвета, периодически помешивая, чтобы избежать комков.
3. Всыпьте рис к фаршу и перемешайте. Рис должен слегка пропитаться соками мяса.
4. Добавьте томатную пасту, петрушку, соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
5. Положите ложку начинки на каждый виноградный лист и аккуратно заверните в плотный рулет.
6. Уложите долму в кастрюлю, залейте водой и тушите на медленном огне около 40 минут. Вода должна покрывать долму наполовину.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока в начинку.
• Если фарш слишком сухой, добавьте немного воды или бульона.
• Используйте смесь разных сортов мяса для более сложного вкуса.

Идеи подачи

• Подавайте с йогуртовым соусом.
• Отлично сочетается с овощным салатом.
• Можно украсить свежей зеленью и ломтиками лимона.

Вариации и замены

• Замените говяжий фарш на куриный для более лёгкого варианта.
• Добавьте кедровые орехи для дополнительной текстуры.
• Используйте булгур вместо риса для более насыщенного вкуса.

Хранение и разогрев

• Хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной упаковке.
• Разогревать на плите на слабом огне, добавив немного воды.
• Замораживать не рекомендуется, так как листья могут потерять форму.

Пищевая ценность