Цукини, фаршированные чечевицей с рисом, пошаговый рецепт с фото

Это вкусное блюдо с цукини, фаршированными чечевицей и рисом, станет отличным дополнением к вашему столу. Оно не только полезное, но и очень сытное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 средних цукини
• 3/4 стакана мелкой коричневой чечевицы
• 1/2 стакана коричневого риса
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 л овощного бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• щепотка красного острого перца
• оливковое масло
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Для салата:

• 12 помидоров черри
• 3 маленьких огурца
• 1 маленькая красная луковица
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. сушеной мяты
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

• 1/3 стакана натурального йогурта
• 1 ч. л. тахини
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 175 °C и застелите противень пергаментом.

Шаг 2:

Отрежьте кончики у цукини с обеих сторон, затем разрежьте их пополам вдоль и ложкой удалите семена. Немного посолите и поперчите, положите цукини на противень срезом вниз и запекайте 20 минут.

Шаг 3:

Очистите лук и чеснок, нарежьте лук кубиками, а чеснок мелко порубите. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, примерно 5-7 минут. Уменьшите огонь, добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Влейте овощной бульон, добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Всыпьте чечевицу и все приправы, варите на среднем огне 15 минут, затем добавьте коричневый рис и готовьте около 30 минут до готовности риса и чечевицы.

Шаг 4:

Aполните половинки цукини начинкой из риса и чечевицы и поставьте в духовку на 20 минут.

Шаг 5:

Pока запекаются цукини, приготовьте салат: помидоры черри разрежьте пополам, огурцы нарежьте кружками, а красный лук — кубиками. Перемешайте овощи, посолите и поперчите по вкусу, всыпьте мяту и заправьте оливковым маслом с лимонным соком.

Шаг 6:

Pдля соуса очистите чеснок и разотрите его с щепоткой соли в пасту. Смешайте чеснок с йогуртом, тахини и лимонным соком.

Шаг 7:

Pыложите запеченные цукини на блюдо, сверху добавьте салат и полейте соусом из йогурта. Подавайте блюдо горячим или полностью остывшим.

Приятного Вам аппетита!