Чизкейк — это популярный десерт европейской и американской кухни, который легко приготовить. В результате получается нежный и вкусный торт, подаваемый без добавок. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру перед началом приготовления.
Ингредиенты (на 10 порций):
- Печенье песочное (юбилейное) — 200 граммов
- Масло сливочное «Простоквашино» 82,5% — 110 граммов
- Сыр творожный сливочный — 750 граммов
- Сахарная пудра — 210 граммов
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Яйца С0 — 3 штуки
- Сливки жирные (не менее 30%) — 200 миллилитров
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Поломайте печенье на небольшие кусочки и положите в блендер.
- Измельчите печенье в мелкую крошку (почти в муку).
- Растопите сливочное масло на водяной бане.
- Переложите измельченное печенье в миску и влейте растопленное масло.
- Хорошо перемешайте массу.
- Выстелите дно разъемной формы (диаметр не менее 30 см) пергаментной бумагой, накройте боковым кольцом и обрежьте лишнюю бумагу снаружи.
- Выложите массу из печенья и масла в форму и плотно утрамбуйте основание деревянной толкушкой или дном стакана.
- Выпекайте песочную основу около 10 минут в заранее нагретой до 180°C духовке, пока не потемнеет. Остудите полностью не вынимая из формы.
- В миске соедините сливочный сыр и сахарную пудру, хорошо перемешайте.
- По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо размешивая массу.
- Влейте сливки и снова хорошо перемешайте до получения однородного крема без взбивания.
- Оберните форму фольгой для выпечки на водяной бане, чтобы вода не попала внутрь формы.
- Вылейте крем на песочную основу и разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
- Поместите форму с чизкейком в глубокий противень с водой так, чтобы вода доходила до высоты одной трети формы. Выпекайте около 60-80 минут на нижнем или среднем уровне духовки. Чизкейк должен немного дрожать при потряхивании формы.
- Оставьте готовый чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на 1 час для плавного остывания.
- Через час достаньте форму с чизкейком из духовки и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 10-12 часов или на ночь.
- На следующее утро снимите пленку аккуратно, чтобы конденсат не попал на чизкейк. Проведите тонким ножом вдоль формы для отделения чизкейка от стенок.
- После охлаждения у вас получится плотный торт. Переложите чизкейк на блюдо с помощью лопаток или длинных ножей. Режьте острым ножом, смоченным в холодной воде.
Приятного Вам аппетита!
Оцените рецепт:★ ★ ★ ★ ★Пока нет оценок. Будьте первым!
