Чизкейк с лисичками

Чизкейки можно готовить не только сладкими. Вот интересный вариант закусочного чизкейка с жареными лисичками, где основа изготовлена из смеси крекеров и соленых орехов. В качестве орехов подойдут любые по вашему выбору. Чтобы начинка и корж легко нарезались, пирог нужно хорошо охладить. Поэтому после выпечки не спешите доставать его из формы: сначала дайте постоять при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Ингредиенты для чизкейка:

• Для основы:
• крекеры соленые — 160 г
• орехи соленые (любые) — 160 г
• масло сливочное — 70 г
• Для начинки:
• сыр творожный (например, типа Филадельфия) — 400 г
• яйцо — 2 шт.
• лисички — 400-500 г
• тимьян — по вкусу
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление чизкейка:

1. Подготовьте основу для чизкейка с грибами. Поломайте крекеры крупно, положите их в чашу блендера и измельчите в крошку. Пересыпьте молотые крекеры в миску, в которой будете смешивать продукты для основы пирога.
2. Солю орехи (например, арахис) также измельчите в крошку и смешайте с крекерами.
3. Растопите на огне сливочное масло и влейте его в миску с крошками.
4. Хорошо перемешайте, чтобы все крошки пропитались маслом и стали влажными.
5. Застелите пекарской бумагой разъемную форму для выпекания диаметром 25-30 см. Переложите смесь из крекеров с орехами в форму, равномерно распределяя и прижимая её к дну формы. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 5 минут.
6. Лисички для начинки переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце. Крупные грибы порежьте, мелкие оставьте целыми.
7. В сковороде разогрейте немного растительного масла и пассеруйте нарезанный репчатый лук. Добавьте грибы и обжаривайте вместе с луком до испарения жидкости. Посолите по вкусу и приправьте тимьяном.
8. В миске размять вилкой творожный сыр. В другой миске взбейте яйца с солью. Перелейте яйца в миску с сыром, сначала перемешайте вилкой, затем взбейте миксером.
9. Добавьте к сырной массе остывшие жареные грибы и перемешайте.
10. (По желанию) В начинку можно добавить любую свежую зелень по вкусу.
11. Теперь переложите начинку на готовую основу. Разровняйте её и поставьте форму в духовку. Выпекайте при температуре 150-160°C на протяжении 40-50 минут.
12. Готовый чизкейк выньте из духовки и оставьте в форме до полного остывания пирога. Затем накройте верх формы пленкой и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Охлажденный чизкейк переложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!