Чимичанга

Чимичанга — традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой кукурузную лепешку с начинкой, обжаренную до хрустящей корочки. Это сытная и ароматная закуска, которая отлично подходит для обеда или ужина.

Для приготовления можно использовать кукурузные лепешки, но при желании их заменяют пшеничными или лавашом. Начинка обычно состоит из овощей и бобовых, а подают чимичангу с томатной сальсой, гуакамоле или сметанным соусом. Блюдо получается умеренно острым и очень вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)

• Кукурузные лепешки — 6 штук
• Консервированная кукуруза — 120 грамм
• Консервированная красная фасоль — 120 грамм
• Оливки — 50-60 грамм
• Растительное мясо — 55 грамм
• Томатный соус — 50-60 миллилитров
• Кориандр — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Красный перец чили — по вкусу
• Лук — 1 штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Сыр — 50 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Замочите растительное мясо в горячей воде на 15-20 минут. Затем промойте в холодной воде и тщательно отожмите.
3. Нарежьте болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. Обжарьте их на среднем огне до мягкости, затем переложите в миску.
4. Обжарьте растительное мясо, добавьте специи, соль и оливки, перемешайте.
5. Добавьте фасоль, кукурузу и томатный соус. Тушите смесь до испарения лишней жидкости, периодически помешивая.
6. Смешайте мелко порубленную петрушку с натертым сыром.
7. Выложите начинку в центр каждой лепешки и посыпьте сверху сыром с петрушкой.
8. Сверните лепешку треугольником, аккуратно защипнув края.
9. Обжарьте чимичангу с двух сторон в большом количестве масла до золотистой корочки. Готовые лепешки переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

СОВЕТЫ

• Для более насыщенного вкуса используйте свежие специи и свежий кориандр.
• Если хотите сделать блюдо менее острым, уменьшите количество красного перца чили.
• Обжаривайте чимичангу на среднем огне, чтобы она прожарилась равномерно и не подгорела.

ВАРИАНТЫ

• Начинку можно разнообразить вареным картофелем, нарезанным кубиками.
• Вместо растительного мяса подойдет курица или говядина для не вегетарианского варианта.
• Подавайте с гуакамоле, сметанным соусом или свежей томатной сальсой для дополнительного вкуса.

ХРАНЕНИЕ

Чимичангу лучше подавать сразу после приготовления. Если остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере не более 1-2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в духовке, чтобы вернуть хрустящую корочку.