Царская пасха , пошаговый рецепт с фото

Царская пасха — это традиционное блюдо, которое идеально подходит для праздников. Следуйте этому простому рецепту, и у вас получится вкусная и нежная пасха.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• творог (не менее 9%) – 500 г
• сливочное масло – 100 г
• изюм – 100 г
• лимон – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• сметана – 250 г
• сахар – 150 г
• ванильный сахар – 1 ст. л.
• клюква вяленая – 100 г
• очищенный миндаль – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Подготовьте творог: протрите его два раза через частое сито. Для получения идеально гладкой текстуры можно пробить его погружным блендером.
2. Подготовьте сливочное масло и изюм: нарежьте масло кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Изюм вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите, разложив на бумажном полотенце. С лимона снимите мелкой теркой цедру.
3. Смешайте ингредиенты: выложите творог в металлическую миску. Поместите ее сверху на кастрюлю, наполненную водой на треть. Яйца взбейте миксером со сметаной и мягким сливочным маслом, затем перемешайте с творогом в миске.
4. Приготовление смеси: поставьте конструкцию на плиту. Варите творожную массу на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока она не станет горячей.
5. Охладите массу: снимите творожную массу с огня и, продолжая помешивать, остудите до комнатной температуры. Добавьте оба вида сахара и перемешайте до получения однородной консистенции. Затем положите изюм, миндаль, цедру и клюкву, перемешайте снова.
6. Формирование пасхи: переложите массу в форму для пасхи, выстланную сложенной вчетверо влажной марлей. Накройте свободными концами марли и поставьте под гнет не менее чем на сутки, подставив емкость для жидкости.

Полезный совет:

Не пугайтесь, если приготовленная вами масса окажется жидковатой. Поместите ее в форму под гнет и уберите в холодильник — лишняя жидкость стечет, а пасха уплотнится, приобретя правильную текстуру.

Замечание:

Сметана должна быть густой, жирной (не менее 30%) и не слишком кислой; иначе творожная масса может свернуться при нагревании.