Булочки «Хоккайдо» с чесноком и зеленью

Булочки «Хоккайдо» с чесноком и зеленью получаются удивительно мягкими и воздушными. Они прекрасно подходят как к супу, так и к чаю. Слоистая структура достигается благодаря особому способу формовки теста. Это удачный рецепт, который стоит попробовать.

Ингредиенты:

• Для заварной части:
• вода — 100 мл
• мука — 2 ст. ложки
• Для теста:
• мука — 250-300 г
• яйцо — 1 шт. (маленькое)
• молоко — 130 мл
• соль — 1/3 ч. ложки
• сахар — 40 г
• свежие дрожжи — 15 г
• сливочное масло — 30 г
• Для начинки:
• укроп свежий — 4 веточки
• чеснок (сушеный) — 1 ч. ложка
• сливочное масло — 20 г
• черный тмин нигелла (или кунжут) — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для булочек, как описано в рецепте японского хлеба «Хоккайдо». Из указанных ингредиентов получится 4 больших булочки. Сначала скатайте шарики из теста и дайте им немного постоять под полотенцем или пищевой пленкой.
2. Для начинки мелко нарежьте свежий укроп, смешайте его с растопленным сливочным маслом и чесночным порошком.
3. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в овал.
4. Смажьте тесто масляной начинкой.
5. Сложите узкие края овала к середине внахлест.
6. Пройдитесь по тесту скалкой, чтобы прижать слои и растянуть кусочек в прямоугольник, у которого верхний край шире нижнего.
7. Скрутите прямоугольник валиком от узкого конца к широкому. Хорошо защипните край, чтобы булочка не развернулась при выпечке.
8. Уложите булочки в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и дайте подняться примерно на 30-40 минут. Затем смажьте их яйцом, посыпьте черным тмином (если нет тмина, замените кунжутом) и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку.
9. Через 40 минут булочки будут готовы. Дайте им немного отдохнуть под салфеткой перед подачей на стол. Приятного аппетита!