Брынза из коровьего молока в домашних условиях

Домашняя брынза — отличный способ приготовить натуральный и полезный сыр без лишних добавок. Этот рецепт не требует специальной закваски, а ингредиенты доступны в любом магазине.

Для приготовления лучше использовать молоко с жирностью от 2,5% и сметану средней жирности — так брынза получится нежной и сочной. Обратите внимание, что чем жирнее молочные продукты, тем больше конечного продукта вы получите. Из указанных ингредиентов выходит около 250-300 граммов брынзы.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции)

• Молоко коровье — 1 литр
• Сметана — 3 столовые ложки
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Соль — 1 столовая ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и поставьте на средний огонь.
3. В миску разбейте яйца.
4. Добавьте соль по вкусу.
5. Всыпьте сметану.
6. Тщательно взбейте яйца со сметаной и солью до однородной массы.
7. Когда молоко начнет закипать, аккуратно влейте яичную смесь, постоянно помешивая.
8. Доведите смесь до кипения и варите на небольшом огне 5 минут — вы увидите, как образуются хлопья, отделяющиеся от сыворотки.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть 10–15 минут.
10. Откиньте содержимое на сито или дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Поставьте сито над миской, чтобы сыворотка стекала.
11. Завяжите марлю узлом и подвесьте брынзу над миской с сывороткой.
12. Через 3 часа положите груз на брынзу и уберите в холодильник на ночь.
13. Утром снимите марлю — брынза готова к употреблению.

СОВЕТЫ

• Для более насыщенного вкуса используйте молоко с более высокой жирностью.
• Если хотите более соленую брынзу, увеличьте количество соли или оставьте сыр в соленой сыворотке на несколько часов.
• Марлю можно заменить специальным сырным полотенцем для более удобного отжима.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

• Подавайте брынзу с свежими овощами и зеленью.
• Используйте в салатах или как начинку для пирогов и лепешек.
• Добавьте оливковое масло и специи для пикантного вкуса.

ХРАНЕНИЕ

Храните брынзу в холодильнике, завернутую в пищевую пленку или в герметичном контейнере, не более 3–4 дней.