Как приготовить Русский борщ

Этот рецепт русского борща отличается от украинского, так как в него не кладут сало и картофель. Вместо этого используется больше моркови и меньше капусты.

Продукты для приготовления русского борща:

Говядина — 400 грамм
Свинина — 400 грамм
Красная свекла — 300 грамм
Капуста — 200 грамм
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 200 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Корень сельдерея или петрушки — 50 грамм
Подсолнечное масло — 50 грамм
Перец душистый (горошек) — 5 горошин
Перец чёрный (горошек) — 5 горошин
Лавровый лист — 2 листика
Столовый уксус — 20 грамм
Сахарный песок — 20 грамм
Соль — 1 чайная ложка.

Рецепт русского борща:

Начнем с приготовления мясного бульона. Мясо промойте, залейте водой (примерно 4 литра) и поставьте на большой огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите около 1,5 часа, периодически снимая пенку. Мясо готово, когда его легко прокалывать вилкой. Через час добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец, продолжайте варить.

Мелко нарежьте капусту и лук. Луковицу лучше разрезать на четыре части и нарезать поперёк.

Свеклу, морковь и сельдерей (или корень петрушки) нарежьте соломкой или натрите на терке.

После приготовления мяса выньте его из бульона, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно. Добавьте капусту, посолите и варите до её готовности.

Возьмите небольшую кастрюлю, налейте подсолнечное масло на дно и положите туда измельчённые овощи (морковь, свеклу, сельдерей). Добавьте немного бульона (около 150 граммов), накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 15-20 минут.

Через 10 минут после начала тушения добавьте мелко нарезанные помидоры, уксус и сахар. Продолжайте тушить до готовности овощей. По завершении добавьте овощи в бульон с капустой и мясом, выключите огонь и дайте борщу настояться.

Перед подачей желательно добавить сметану и зелень.