Борщ вегетарианский, пошаговый рецепт с фото

Вегетарианский борщ — это яркое и вкусное блюдо, которое прекрасно согревает в холодное время года. Следуя этому рецепту, вы сможете быстро и просто приготовить вкусный борщ без мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• 3 средние картофелины
• половина среднего кочана капусты
• 2 средние свеклы
• 2 средних помидора
• 2 средние морковки
• 2 корня петрушки
• 2 средние луковицы
• 1 лавровый лист
• сок половины лимона
• растительное масло
• черный перец молотый и горошком
• щепотка сахара
• соль

Для подачи:

• 2–3 зубчика чеснока
• зелень (укроп, петрушка)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Шаг 1:
   Очистите свеклу и нарежьте её тонкой соломкой. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки масла и обжарьте свеклу в течение 5–10 минут, добавив лимонный сок. Затем влейте стакан кипящей воды, накройте крышкой и тушите еще 15–20 минут.
   Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. В другой сковороде разогрейте 2–3 столовых ложки масла и обжаривайте овощи в течение 10 минут, часто помешивая. Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
   На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите их на 30 секунд в кипяток, затем обдайте холодной водой, удалите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду со свеклой и потушите еще 5 минут.
   Переложите свеклу в большую кастрюлю, добавьте подготовленные овощи и сахар, перемешайте и тушите ещё 3–4 минуты. Затем влейте 2 литра кипятка и доведите до кипения.
2. Шаг 2:
   Нарежьте картофель кубиками, а капусту – тонкой соломкой. Добавьте капусту в кастрюлю и варите без крышки в течение 5–10 минут. Затем положите картофель и варите еще около 10 минут или до готовности.
   Добавьте в готовый борщ толченый чеснок и часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться под крышкой примерно на 20 минут. Подавайте борщ с рубленой зеленью.