Борщ с перловкой
Борщ с перловкой — это вкусный и сытный суп, который можно готовить как с мясом, так и в постном варианте. Перловка придает борщу особую текстуру, но будьте осторожны, чтобы не положить её слишком много, иначе ваш борщ станет кашей.
Ингредиенты:
- говядина или свинина (мясо на косточке) — около 500 г
- перловка — 80 г
- вода — около 3 л
- картофель — 2-3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- перец сладкий болгарский — 1 шт.
- капуста — 1/6 небольшого кочана
- свекла — 1 шт. (среднего размера)
- растительное масло для жарки
- соль — по вкусу
- перец черный горошком — 3-4 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- уксус (9% или лимонный сок) — 1 ст. ложка
- свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
- Перловку промойте, сложите в миску, залейте горячей водой и оставьте на ночь. Пока замачивается перловка, сварите бульон для борща.
- Мясо: кусок свинины или говядины на косточке помойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на слабом огне, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, добавьте соль. Время варки бульона около 2 часов.
- Из готового бульона достаньте мясо, положите его на тарелку и прикройте фольгой. Засыпьте в бульон перловку и варите около 10 минут на небольшом огне после повторного закипания.
- Овощи и зелень: вымыйте и обсушите на салфетке. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и порежьте соломкой. Репчатый лук мелко порубите.
- Свеклу: очистите и нарежьте соломкой. Капусту тонко нашинкуйте.
- На сковороде: разогрейте растительное масло и пассеруйте репчатый лук, затем добавьте сладкий перец и морковь. Готовьте до мягкости моркови.
- На другой сковороде: разогрейте немного растительного масла, добавьте свеклу и пассеруйте несколько минут. Добавьте уксус или лимонный сок, размешайте, влейте немного бульона из кастрюли; накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности свеклы.
- Когда перловка проварится в бульоне около 10 минут, добавьте картофель и варите ещё 10 минут после повторного закипания бульона.
- В следующую очередь : отправьте капусту в кастрюлю.
- Через :
- Добавляйте овощную пассеровку : перемешайте борщ; приправьте солью, перцем и лавровым листом.
- Доведите суп до кипения : проваривайте на среднем огне ещё 5 минут.
- Наконец : переложите готовую свеклу в кастрюлю; дайте борщу закипеть снова потом уменьшайте огонь до минимума и варите ещё 5 минут.
- Свинину отделите от костей : мясо нарежьте мелкими кусочками; верните обратно в суп.
- При желании добавляйте рубленую свежую зелень : пропущенный через пресс зубчик чеснока; посолите по вкусу.
- Доведите до кипения : снимайте с огня; дайте настояться под крышкой около 20-30 минут.
- < // : подсаливая ; доведя ; передаются — слить '0'
Приятного аппетита!
Оцените рецепт:★ ★ ★ ★ ★Пока нет оценок. Будьте первым!
