Болгарский перец с чесноком

Болгарский перец с чесноком — простая и ароматная закуска, которая отлично дополнит любой стол. Запечённые перцы в маринаде приобретают насыщенный вкус и пикантность, идеально подходящую к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.

Для этого рецепта лучше выбирать мясистые и спелые перцы, чтобы получить сочную и нежную текстуру. Чеснок и острый перец придают блюду характерную остроту и аромат, а кориандр добавляет приятные пряные нотки.

Ингредиенты (на 3 кг перца)

• болгарский перец — 3 кг
• чеснок — 4 зубчика
• острый перец — 2 шт.
• оливковое масло — 100 мл
• уксус — 50 мл
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка
• кориандр — 1 ст. ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180°С. Выложите болгарский перец на противень и запекайте около 20 минут, пока кожица не начнёт темнеть и пузыриться.
2. Переложите перцы в миску и накройте крышкой или пищевой плёнкой, чтобы они остыли и легче очищались.
3. Снимите с перцев кожицу — она должна легко отходить после запекания.
4. Удалите плодоножки и семена, разрежьте перцы на удобные кусочки.
5. Выложите подготовленные перцы в миску, добавьте соль и тщательно перемешайте.
6. Добавьте сахар и снова перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
7. Положите зерна кориандра — они придадут блюду тонкий пряный аромат.
8. Залейте перцы уксусом, чтобы сбалансировать вкус и сохранить закуску.
9. Влейте оливковое масло, которое сделает перцы более нежными и ароматными.
10. Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный острый перец, аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Советы

• Для более мягкого вкуса чеснок можно слегка обжарить перед добавлением.
• Если не любите острую пищу, уменьшите количество острого перца или исключите его.
• Маринованные перцы лучше всего выдержать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше — ночь, чтобы вкус полностью раскрылся.

Варианты подачи

• Подавайте перцы как самостоятельную закуску с хлебом или лепёшками.
• Используйте в качестве гарнира к мясным блюдам или рыбе.
• Добавляйте в салаты для яркости и пикантности.

Хранение

Храните готовую закуску в герметичной ёмкости в холодильнике до 5 дней. Перед подачей можно немного довести до комнатной температуры.