Баранья лопатка с простой подливкой

Это вкусное блюдо готовится из бараньей лопатки с простой, но насыщенной подливкой. Оно прекрасно подходит для семейного ужина или праздника.

Баранья лопатка с простой подливкой

Количество порций: 8

Время приготовления: 5 часов

Как приготовить:

1. Нагрейте духовку до 170 градусов.
2. Смешайте душистые травы, лимонную цедру и сок, чеснок, горчицу и масло. Щедро посолите и поперчите.
3. Острием ножа сделайте глубокие надрезы на лопатке.
4. Лук и морковь уложите на дно формы для запекания, которая чуть больше размера лопатки.
5. Поместите лопатку поверх овощей и натрите её смесью приправ.
6. Влейте в форму 500 мл кипятка вокруг лопатки.
7. Затяните форму фольгой и поставьте в духовку на 5 часов (проверяйте, не выкипела ли вода; при необходимости подлейте).
8. Переложите лопатку на доску (в форме будет готовиться подливка), накройте фольгой и оставьте на 30 минут – 1 час.
9. Увеличьте жар в духовке до 200 градусов.
10. Удалите из формы жир, в которой запекалась лопатка. Мясной сок перемешайте с мукой, соскребая со стенок и дна приставшие кусочки.
11. Влейте вино, помешивая, и подержите форму в духовке 10 минут – пока подливка не загустеет.
12. Добавляя бульон и варенье, приправьте подливку по вкусу. Уварите до желаемой густоты и процедите.

Приятного Вам аппетита!