Барабулька с картофелем и оливками в духовке

Запеченная барабулька с молодым картофелем и консервированными оливками — это замечательное блюдо для летнего обеда или ужина в средиземноморском стиле. Приготовить его просто, особенно если кто-то из домашних поможет с чисткой рыбы.

Ингредиенты:

• барабулька — 500 г
• картофель — около 700 г
• оливки консервированные (без косточек) — 1/2 банки
• лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
• масло растительное — по вкусу
• зелень свежая (базилик, петрушка, укроп) — по вкусу
• чеснок — 1-2 зубчика
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Барабульку вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Каждую тушку очистите, вскройте брюшко, удалите внутренности, отрежьте головы и плавники.
2. Молодую картошку хорошо промойте. Доверьтесь до кипения воду, посолите и добавьте картошку. Когда вода снова закипит, уменьшите нагрев до среднего и варите примерно 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
3. Пока варится картошка, приготовьте маринад. Из половинки лимона выдавите сок, затем натрите цедру и смешайте всё с растительным маслом.
4. Добавьте к этой смеси немного соли, молотого черного перца и рубленую свежую зелень.
5. Часть маринада добавьте к рыбе и перемешайте.
6. Остальную часть вместе с рубленым чесноком добавьте к нарезанным долькам картофеля.
7. Противень смажьте растительным маслом, разложите в один слой дольки картофеля. На картофель выложите барабульку в маринаде.
8. Затем распределите оливки без косточек и отправьте противень в разогретую до 200 °C духовку. Запекайте барабульку с картофелем и оливками на средней полке духовки 15-20 минут, до полной готовности всех ингредиентов.
9. Готовую рыбу с картошкой разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!