Баклажаны, маринованные по-горски, пошаговый рецепт с фото

Баклажаны, маринованные по-горски, — это вкусная и интересная закуска, которая идеально подойдет к любому столу. Следуйте простым шагам, чтобы приготовить это лакомство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 крупных баклажана
• 2 большие морковки
• 1 большая луковица
• по 1 среднему пучку кинзы и петрушки
• соль по вкусу

Для маринада на 1 литр воды:

• 2 сухих перчика чили
• 3–4 лавровых листа
• 1 столовая ложка соли
• 8–10 горошин душистого перца
• 50–100 мл винного (фруктового) уксуса, по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите баклажаны в соленой воде на 1–2 часа, затем слегка отожмите и отварите в кипящей воде до готовности. Важно не переварить баклажаны!

Шаг 2

Готовые баклажаны обсушите бумажными полотенцами и поместите под гнет для удаления излишков влаги на 20–30 минут. После этого вновь обсушите их бумажными полотенцами.

Шаг 3

Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, затем нарежьте брусочками длиной 3–4 см. На корейской терке натрите морковь в длинную тонкую соломку. Лук нарежьте тонкой соломкой, зелень порубите.

Шаг 4

Уложите в глубокую емкость слой баклажанов, сверху – слой моркови, смешанной с луком и зеленью, далее снова слой баклажанов и еще один слой моркови с луком и зеленью. Повторяйте слои до окончания продуктов.

Шаг 5

Одновременно приготовьте маринад (заранее определив необходимое количество жидкости). Остудите его и аккуратно залейте баклажаны маринадом. Накройте пленкой и поставьте сверху гнет. Через 3 дня закуска будет готова.

Приятного Вам аппетита!