Баклажаны, фаршированные чечевицей, пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт баклажанов, фаршированных чечевицей, порадует вас своим вкусом и простотой приготовления. Блюдо подойдет как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

стакан зеленой чечевицы

средних баклажана

• 400 г рубленых консервированных помидоров в с/с
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• по 8–10 веточек петрушки или кинзы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. тертого пармезана
• 2 ст. л. крошек из белого хлеба
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1/4–1/2 ч. л. кайенского перца
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1–1,5 ст. л. сахара
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Залейте чечевицу 2 стаканами воды и доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности, около 40–50 минут.

Шаг 2:

Очистите лук и чеснок, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Положите лук, чеснок и сладкий перец в чашу кухонного комбайна, добавьте томатную пасту, сахар, соль и все специи, влейте лимонный сок и измельчите до однородной массы.

Шаг 3:

Когда чечевица будет готова, откиньте ее на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте соус, рубленые помидоры и мелко нарезанную зелень, перемешайте и доведите до кипения. Проварите на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 4:

Разогрейте духовку до 180 °С.

Шаг 5:

Разрежьте баклажаны пополам и ложкой выньте большую часть мякоти. Посолите баклажаны внутри и смажьте оливковым маслом. Положите на противень срезом вниз, накройте фольгой и запекайте 5–6 минут. Затем переверните срезом вверх, снова закройте фольгой и запекайте еще 5 минут до мягкости баклажанов.

Шаг 6:

Переложите баклажаны в форму для запекания и наполните их чечевицей. Оставшуюся начинку можно разложить вокруг баклажанов. Посыпьте баклажаны пармезаном и хлебными крошками. Поставьте в духовку и выпекайте 30–35 минут до появления румяной корочки.

Приятного вам аппетита!

<![CDATA[