Багрир — марокканские блины на манке (Baghrirs)

Багрир — это вкусные марокканские блинчики на манке, которые удивляют своим характерным ноздреватым рисунком. Приготовление этих блинов не требует особых навыков: всего лишь смешайте ингредиенты и дайте тесту немного постоять. Идеально подходят для подачи с медовым соусом. Попробуйте и ощутите атмосферу магриба!

Ингредиенты:

• Для теста:
• Теплая вода — 200 мл
• Сухие дрожжи — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Молоко — 230 мл
• Пшеничная мука — 140 г
• Манка — 160 г
• Яйцо — 2 шт.
• Пекарский порошок — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Для соуса:
• Сливочное масло — 100 г
• Мед — 6 ст.л.

Приготовление:

1. В миске подходящего объема смешайте теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Прикройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут, пока дрожжи не активизируются и не появится пена.
2. В другой миске соедините молоко, яйца и соль. Добавьте молочную смесь к активировавшимся дрожжам.
3. Просеянную муку соедините с манкой и пекарским порошком.
4. Добавьте смесь муки с манкой к остальным ингредиентам.
5. Взбейте венчиком около 1 минуты, следя за тем, чтобы не осталось комочков в тесте.
6. Прикройте миску с тестом салфеткой и оставьте на примерно 30 минут, чтобы манка набухла.
7. Разогрейте сковороду небольшого диаметра (12-15 см). Маслом можно не смазывать. Налейте на разогретую сковороду примерно 50-70 мл теста. Уменьшите огонь и выпекайте блин с одной стороны, пока он не покроется дырочками и слегка не подсохнет. Переворачивать не нужно!
8. Перед наливанием новой порции теста обязательно перемешайте его.
9. Приготовьте соус из меда и сливочного масла: просто соедините продукты в ковшике и прогрейте до однородной консистенции. На каждый блинчик налейте примерно по 1 ст.л. соуса.

Приятного Вам аппетита!