Бабагануш из баклажанов
Бабагануш – это популярная закуска, которая широко распространена в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Приготовить бабагануш просто и быстро, а как это сделать, вы узнаете из этой пошаговой инструкции. Вы можете добавлять специи и ингредиенты по своему вкусу, чтобы создать уникальный рецепт.
Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Восточная
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2-3 штуки
- Чеснок – 1 зубчик
- Зира – 1 чайная ложка
- Лимон – 0,5 штуки
- Кунжут – 100 граммов
- Оливковое масло – 50 миллилитров
- Красный острый перец – 1/3 штуки
- Соль – 2-3 щепотки
- Сахар – 1-2 щепотки
- Зелень – 20 граммов (петрушка, кинза)
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Бабагануш из баклажанов»:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Помойте баклажаны, наколите их зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, пока они не станут мягкими.
- Для приготовления тахини слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут до появления легкого золотистого цвета.
- Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.
- Добавьте одну столовую ложку оливкового масла постепенно, продолжая смалывать кунжут до получения гладкой однородной пасты.
- Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.
- Измельчите баклажаны ножом как можно мельче.
- Измельчите чеснок и зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.
- Добавьте измельченные чеснок и зиру к баклажанам.
- Добавьте кунжутную пасту.
- Если любите поострее, измельчите одну треть перца чили и зелень петрушки (или кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте лимонный сок по вкусу и пару щепоток сахара для баланса вкуса. Влейте оставшееся оливковое масло и тщательно перемешайте.
- Дайте закуске настояться. Через 2-3 часа ее можно дегустировать. Это очень вкусно — рекомендую попробовать!
Совет от повара:
При приготовлении тахини следите за степенью обжаривания семян: если перегреть их, тахини может приобрести неприятную горечь.
Комментарии закрыты.