Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами
Азу по-татарски — это вкусное блюдо из говядины с солеными огурцами. Давайте приготовим его вместе!
Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время приготовления: ~1 час
Ингредиенты
- Мясо (говядина) — 800 граммов
- Луковицы — 2 штуки
- Огурцы соленые — 4 штуки
- Помидоры — 500 граммов
- Бульон говяжий — 1 стакан
- Масло топленое сливочное — 100 граммов
- Лист лавровый — 2 штуки
- Смесь перцев горошком — 10 штук
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок
Для приготовления азу подойдёт любое мясо, кроме свинины. Из говядины выбирайте филей, голяшку, толстый или тонкий край, шею.
Как приготовить:
- Подготовьте все ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте толстыми брусочками длиной около 5 см. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
- Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. При желании можно очистить помидоры от кожицы.
- Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло и порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне до образования румяной корочки, не допуская выделения сока. Перекладывайте жареное мясо на тарелку.
- Когда всё мясо будет обжарено, добавьте в кастрюлю еще немного масла и обжарьте лук до румяного цвета (примерно 5 минут).
- Верните мясо обратно в кастрюлю, слегка посолите и перемешайте с луком. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте на медленном огне в течение 10 минут без крышки для выпаривания лишней жидкости из помидоров.
- Добавьте мясной бульон, лавровый лист, смесь перцев, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой на медленном огне в течение 45 минут.
- Пока мясо тушится, выложите подготовленные соленые огурцы на сковороду, залейте половиной стакана воды и тушите в течение 5 минут.
- Через 45 минут добавьте подготовленные огурцы в кастрюлю к мясу, перемешайте и попробуйте. Если соус кисловат, добавьте немного сахара. Тушите ещё на слабом огне в течение 15 минут.
Подавайте готовое азу по-татарски с солеными огурцами: разложите по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
*В некоторых рецептах в конце приготовления в азу по-татарски добавляют жареный картофель и тушат ещё несколько минут.*
Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.