Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт азиатского супа с тыквой и брокколи. Он получается насыщенным, пряным и идеально подходит для обеда в холодное время года.
Описание приготовления блюда:
В этом рецепте я расскажу, как приготовить восхитительный азиатский суп с тыквой и брокколи. Используйте кокосовое молоко с высоким содержанием жира. По желанию в пряную пасту можно добавить стебель лемонграсса. Это блюдо обязательно стоит попробовать!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Тыква
Блюдо: Супы
География кухни: Азиатская
Диета: Постные блюда / Веганские блюда
Ингредиенты рецепта:
- Овощной бульон — 750 миллилитров
- Кокосовое молоко — 200 миллилитров
- Рисовая лапша — 200 грамм
- Тыква — 500 грамм
- Брокколи — 300 грамм
- Лайм — 1/2 штуки
- Сахар — 1-2 столовые ложки
- Соевый соус — 1-2 столовые ложки
- Растительное масло — 1-2 столовые ложки
- Перец чили — 1-2 штуки
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лук шалот — 1 штука
- Имбирь — 20-40 граммов
- Кориандр — 1/2 столовой ложки
- Куркума — 1 чайная ложка
- Карри порошок — 1 чайная ложка
- Кинза — 1/4 пучка
- Лук зеленый — 1/4 пучка
Количество порций: 2-4
Как приготовить «Азиатский суп с тыквой и брокколи»
Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните растительным маслом и соевым соусом, запекайте в заранее разогретой до 225 градусов духовке в течение 30 минут.
Брокколи разоберите на соцветия, крупные разрежьте пополам. Обжарьте брокколи на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке.
Для приготовления пряной пасты измельчите в блендере чеснок, корень имбиря, шалот, кинзу и перец чили, добавив немного воды. Затем добавьте кориандр, куркуму и порошок карри.
Обжарьте получившуюся пасту в кастрюле с небольшим количеством растительного масла около 5 минут, постоянно помешивая. После этого влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте выжатый сок лайма и сахар.
Выложите в миску лапшу и залейте её супом.
Сверху распределите кусочки запеченной тыквы и обжаренной брокколи. Посыпьте суп рубленной зеленью и кружочками перца чили.
Aзиатский суп с тыквой и брокколи готов! Приятного вам аппетита!
