Ассорти лесных грибов маринованных

Ассорти лесных грибов, маринованных в ароматном маринаде, станет отличным дополнением к любому столу. Этот рецепт прост и не займет много времени, а результат понравится всем любителям грибов.

Количество порций

10

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Общее время приготовления

примерно 1 час

Ингредиенты

• Грибы (рекомендуется взять разные виды): 3 килограмма

Для маринада:

• Вода: 2 литра
• Соль: 2 столовые ложки
• Сахар: 2 столовые ложки
• Уксус 70%: 2 чайные ложки
• Лимонная кислота: 10 граммов
• Лавровый лист: 3 штуки
• Перец черный горошком: 10 штук
• Перец душистый (горошком): 10 штук
• Гвоздика (бутон): 2 штуки

Мелкие грибы можно мариновать целиком, а крупные нарежьте на кусочки.

Как приготовить:

1. Лесные грибы (ассорти) переберите, отложите белые грибы, остальные замочите в горячей воде с добавлением 3 столовых ложек соли и оставьте на 2 часа.
2. После этого слейте воду и промойте грибы в холодной проточной воде, положив их на дуршлаг.
3. Белые грибы промойте и сварите из них светлый бульон. Процедите его — он понадобится для маринада. Сохраните сами грибы для ассорти.
4. Остальные грибы нарежьте небольшими кусочками и отварите в другой кастрюле с водой в течение 15 минут, периодически снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, а отвар слейте.
5. В кастрюле приготовьте маринад: вскипятите 2 литра бульона от белых грибов, добавьте сахар, соль, пряности, уксус и лимонную кислоту. Доведите до кипения.
6. Выложите в маринад все отваренные грибы (включая белые) и варите еще 10 минут.
7. Разложите горячие грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните и дайте остыть.
8. Всегда пробуйте маринад на вкус — он должен быть более соленым и кислым по сравнению с обычной пищей. Если вам кажется, что маринад недосолен, добавьте немного соли и уксусной эссенции.

Приятного Вам аппетита!