Апельсиновый кекс на Рождество

Апельсиновый кекс — это нежный и ароматный десерт, который отлично впишется в праздничное рождественское меню. Его тонкий цитрусовый вкус и мягкая текстура делают этот кекс любимым лакомством для всей семьи.

Особенность рецепта — использование свежей апельсиновой цедры и сока, а также коньяка, который придает выпечке изысканную нотку. Глазурь на основе какао и яичного белка завершает образ кекса, делая его не только вкусным, но и эффектным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кекс)

• Мука — 200-220 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 3 шт
• Апельсин — 1 шт
• Коньяк — 30 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Сливочное масло (для глазури) — 40 г
• Какао порошок (для глазури) — 3 ст. л.
• Сахар (песок) (для глазури) — 4 ст. л.
• Яичный белок (для глазури) — 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбейте сливочное масло с сахаром при помощи миксера до пышной и светлой массы.
2. Снимите цедру с апельсина, стараясь не задеть белую горькую часть.
3. Добавьте цедру и свежевыжатый апельсиновый сок в миску с маслом и сахаром.
4. Еще раз тщательно взбейте массу до однородности.
5. По одному введите яйца, продолжая взбивать.
6. Добавьте муку, разрыхлитель и коньяк, аккуратно перемешайте до однородного теста.
7. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, чтобы кекс не прилип.
8. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
10. Дайте кексу остыть прямо в форме, затем аккуратно переложите на блюдо.
11. Для глазури в сотейнике смешайте сахар, какао-порошок и сливочное масло.
12. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая, доведите смесь до однородного состояния.
13. Снимите с огня, добавьте яичный белок и энергично взбейте до гладкой и блестящей глазури.
14. Равномерно покройте кекс глазурью и дайте ей немного застыть — она не должна течь или липнуть.
15. Апельсиновый кекс на Рождество готов к подаче.

СОВЕТЫ

• Для более насыщенного аромата используйте органический апельсин, чтобы цедра была максимально ароматной и безопасной.
• Если хотите, чтобы кекс был более влажным, можно добавить в тесто 1-2 ст. л. сметаны или йогурта.
• Глазурь лучше наносить, когда кекс полностью остыл, чтобы она не растекалась.

ВАРИАНТЫ

• Добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха для пряного оттенка.
• Для праздничного оформления украсьте кекс цукатами или посыпьте сахарной пудрой.

ХРАНЕНИЕ

Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Перед подачей рекомендуется довести до комнатной температуры.