Апельсиново-клюквенный бисквитный торт со сметанной глазурью и корицей

Этот яркий необычный торт выглядит как пожелание счастья и радости, наполненного солнечным светом.

Ингредиенты (на 9 порций)

• Сахар — 150 граммов
• Мука — 190 граммов
• Ванилин — по вкусу
• Орехи — 50 граммов
• Клюква — 150 граммов
• Яйцо — 7 штук
• Сливочное масло и мука (для формы) — по вкусу

Для крема и глазури

• Сахар — 350 граммов
• Розмарин — по вкусу
• Пудра сахарная — 200 граммов
• Коньяк — 50 миллилитров
• Клюква — 100 граммов
• Сок и цедра апельсина — 3 штуки
• Сметана «Простоквашино» жирностью 25% — 100 граммов
• Молотая корица — 1 чайная ложка
• Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
• Ягоды для украшения — по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Шаг 1:
Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2:
Для бисквита взбейте яйца с сахаром миксером до густой пышной пены, около 10 минут. Аккуратно вмешайте ванилин, муку, рубленые орехи и клюкву. Смажьте маслом и присыпьте мукой три одинаковые формы (либо выпекайте по одной). Разложите тесто по формам, постучите формами об стол и поместите в духовку. Выпекайте при температуре 190 °C, пока зубочистка не выйдет сухой, примерно 25 минут. Остудите коржи в форме около 15 минут, затем выньте из формы.

Шаг 3:
Для крема соедините все ингредиенты кроме крахмала в кастрюле. Взбейте блендером и варите на среднем огне в течение 10 минут. Смешайте крахмал с двумя столовыми ложками холодной воды, влейте в кипящий крем, тщательно перемешайте и варите до загустения еще 2-3 минуты. Полностью остудите.

Шаг 4:
Для глазури смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 5:
Положите один корж на блюдо, промажьте его кремом. Уложите второй корж сверху и снова промажьте – повторяйте до тех пор, пока не закончится тесто.

Шаг 6:
Полейте торт глазурью и поставьте в холодильник на от шести до двенадцати часов. Перед подачей украсьте ягодами и розмарином.

Приятного вам аппетита!